リボッリータ（トスカーナ風パンと豆のスープ）

玉ねぎ1個、にんじん1本、セロリ80gを細かく切ります。キャベツ250gとトマト200gは食べやすい大きさにそろえます。

厚手の鍋にオリーブオイル大さじ2を入れて中火で温めます。玉ねぎ、にんじん、セロリを約6分炒め、玉ねぎが透き通るまで火を入れます。

キャベツとトマトを加え、中火のまま約7分炒め煮します。キャベツのかさが半分ほど減り、トマトの汁気が出た状態にします。

カンネリーニ豆400gと野菜ブイヨン900mlを加えます。沸いたら弱火に落とし、ふたを少しずらして25分煮込みます。

硬くなったバゲット150gを食べやすくちぎって加えます。弱火でさらに10分煮て、パンが汁を吸ったら焦げつかないように時々混ぜます。

パンでとろみがついたら塩とこしょうで味を調え、火を止めて5分置きます。器に盛り、仕上げにオリーブオイルを軽く回しかけます。