オレキエッテ・アッレ・チーメ・ディ・ラーパ（ブロッコリーラーベのオレキエッテ）
早わかり
- 合計時間
- 27分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
ブロッコリーラベをゆでた湯でそのままオレキエッテをゆでるので、耳の形をしたパスタにも青菜のほろ苦さが移ります。
説明をもっと見る
苦みが気になるときはラベを少し長めにゆでます。
材料
人前
作り方
- 1
ブロッコリーラーベ200gは硬い茎先を落として洗います。沸騰湯で1〜2分ゆで、苦味を和らげたらすぐ取り出します。
- 2
同じ湯を再び沸かし、オレキエッテ220gを入れます。表示時間より少し短く、中心が少し硬い状態で上げます。
- 3
フライパンにオリーブオイル大さじ2、にんにく大さじ1、アンチョビ4枚を入れます。弱火で2〜3分温め、にんにくが色づく前にアンチョビを溶かします。
- 4
唐辛子フレーク小さじ1を加え、20〜30秒だけ温めます。香りが立ったらラーベを戻し、油をからめます。
- 5
ゆでたオレキエッテと少量のゆで汁を加えます。中火で1〜2分素早く和え、油を白っぽく乳化させます。
- 6
パスタがしっとりまとまり、油っぽくも乾いてもいなければ火を止めます。パルミジャーノ25gを振り、塩気を確認して温かいうちに盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
ブロッコリーラーベの湯通し時間を長くすると苦味がさらに減ります。
アンチョビは塩の代わりに旨味調整として使ってください。