コチュジャン味の干しイカ炒め（ジンミチェポックム）
早わかり
- 合計時間
- 15分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 9
料理について
火を止めてから絡めるマヨネーズが、冷めたさきいかを固くさせずにしっとり保ちます。
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たれごと炒めすぎると焦げて苦みが出るため、全体がひとかたまりに寄ってきたら火から下ろします。
材料
人前
作り方
- 1
ジンミチェ180gは絡んだ部分をほぐし、長ければ5cmに切ります。硬い場合は水大さじ2を全体に振り、1分置いて繊維をやわらげます。
- 2
ボウルにコチュジャン大さじ1と1/2、粉唐辛子小さじ1、醤油大さじ1、オリゴ糖大さじ2、にんにく小さじ1を入れ、だまが残らないよう混ぜます。
- 3
フライパンに食用油小さじ1を入れ、弱火で温めます。タレを加えて約30秒絶えず混ぜ、生にんにくの香りと強い辛みをやわらげます。
- 4
ジンミチェを加え、中弱火にします。2分ほど手早く炒め、底のタレが焦げないよう持ち上げながら混ぜ、全体につやを出します。
- 5
タレが濃くなり、ジンミチェが軽くまとまり始めたら火を止めます。ここから長く炒めるとコチュジャンが焦げて苦くなるため、余熱で仕上げます。
- 6
火を止めたままマヨネーズ大さじ1を加え、約30秒からめて乾燥を防ぎます。しっとりつやが出たら白ごま小さじ1を振り、少し冷まして盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
タレは長く炒めすぎると焦げて苦くなるので、短時間で仕上げてください。
マヨネーズは最後に加えるとしっとり感が保たれます。