いちごショートケーキ
早わかり
- 合計時間
- 60分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 8 人前
- 材料
- 8
料理について
日本のケーキ屋でおなじみの形のショートケーキです。
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卵の泡だけで膨らませたふんわりしたスポンジを3枚にし、生クリームと薄切りのいちごを挟みます。 上に飾る形のよいいちごは、残りを切る前に先に選んでおきます。
材料
人前
作り方
- 1
卵4個と砂糖90gを湯煎で40℃まで温めます。火から外し、落とした生地の跡が2〜3秒残るまで泡立てます。
- 2
薄力粉90gをふるい入れ、底から返すように混ぜます。粉が見えなくなったら牛乳30mlと溶かし無塩バター20gをボウルの縁から加え、泡を押しつぶさないように混ぜます。
- 3
生地を18cmの丸型に流し、表面を軽くならします。170℃のオーブンで28〜30分焼き、表面が押して戻れば取り出します。
- 4
スポンジを型から外して完全に冷まし、横に3枚の均一な厚さに切ります。クリームといちごを重ねたときに傾かないよう、各層を水平にそろえます。
- 5
生クリーム400mlにクリーム用の砂糖35gを加え、8分立てにします。筋は残り、先がやわらかく曲がる状態で止めるとボソつきません。
- 6
いちご300gから上面の飾り用を先に取り分け、残りを薄く切ります。スポンジ2枚にクリームを塗って切ったいちごを均一に並べ、3層に重ねます。残りのクリームで全体を覆い、取り分けたいちごを飾ってから冷やし、層を落ち着かせます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
スポンジを完全に冷ましてから3枚の均一な層に切り、クリームが溶けずケーキが水平に保たれるようにします。
クリームは泡立てすぎるとボソボソになるので、8分立てで止めてください。