黒米ココナッツマフィン（黒米粉とココナッツミルクで作る紫がかった韓国式マフィン）
黒米ココナッツマフィンは黒米粉の素朴な味わいとココナッツの甘い香りを組み合わせた韓国式ベーキングです。中力粉に黒米粉を混ぜると生地が紫色を帯び、ココナッツミルクで水分を補い、しっとり感を加えます。乾燥ココナッツを生地に混ぜると、焼いた後もコリコリとした食感が残ります。黒米特有のナッツのような香ばしさとココナッツの柔らかなトロピカルな香りが重なり、小麦粉だけでは出せない複合的な味わいを生み出します。
分量調整
作り方
- 1
オーブンを180度に予熱し、マフィン型にペーパーカップをセットします。
- 2
薄力粉、黒米粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩をボウルで混ぜます。
- 3
別のボウルで卵、ココナッツミルク、油を混ぜます。
- 4
液体材料を粉材料に加え、ヘラで80%程度まで混ぜます。
- 5
乾燥ココナッツを加えて仕上げ混ぜし、カップに80%の高さまで分け入れます。
- 6
20〜22分焼いた後、冷却網で冷まします。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
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ケランパンは、薄力粉、ベーキングパウダー、牛乳、溶かしバターで作った甘い生地の上に卵をまるごと一つのせてオーブンで焼く韓国の屋台おやつです。マフィン型に生地を半分だけ入れ、刻んだハムを少量のせてから卵を割り入れて焼くため、ふんわりしたパンの中に黄身が座った独特の断面ができあがります。16分で半熟黄身、18分でしっかり火が通った黄身になるため、好みに合わせて焼き時間を調整します。バニラエッセンスが生地に入ることで卵の生臭さが抑えられ、パセリを振りかけて焼くとハーブの香りがほのかに立ち上ります。