えごま蜂蜜マフィン（香ばしいえごまと蜂蜜の焼き菓子）
早わかり
えごまパウダーを生地に入れて焼く韓国式マフィンです。炒ったえごまの深い香ばしさが蜂蜜のやさしい甘さと自然に調和し、中はしっとりとほろほろで、噛むほどに香ばしい風味が長く残ります。きび砂糖がキャラメルのような深みを加え、植物性オイルのおかげで軽やかに仕上がります。生地は10～12回だけ軽く混ぜないと硬くなってしまい、上面にえごまパウダーを少...
この料理の特別なポイント
- 炒りエゴマ粉30gが噛むほどに広がる長く続く香ばしい香りを作る
- 蜂蜜と黒砂糖の組み合わせで砂糖の甘さとは異なるキャラメルの深みをプラス
- 生地を10~12回だけ混ぜることでほろほろとした食感を保つ
主な材料
調理の流れ
- 1 オーブンを180度にしっかり予熱し、6個取りのマフィン型に紙カップを敷きます。生地を入れる前に型を安定させます。
- 2 ボウルに中力粉170g、えごまパウダー30g、ベーキングパウダー6g、塩2gを入れます。小さな固まりをほぐしながら均一に混ぜます。
- 3 別のボウルで卵1個を先にほぐし、牛乳110ml、蜂蜜55g、植物油45ml、きび砂糖35gを加えます。砂糖の粒が小さくなるまで混ぜます。
えごまパウダーを生地に入れて焼く韓国式マフィンです。炒ったえごまの深い香ばしさが蜂蜜のやさしい甘さと自然に調和し、中はしっとりとほろほろで、噛むほどに香ばしい風味が長く残ります。きび砂糖がキャラメルのような深みを加え、植物性オイルのおかげで軽やかに仕上がります。生地は10～12回だけ軽く混ぜないと硬くなってしまい、上面にえごまパウダーを少量振って焼くと視覚的なアクセントと香りが同時に活きます。穀物ラテやミスッカル飲料と一緒にお召し上がりいただくと、同系統の香ばしさが共鳴します。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1手順
オーブンを180度にしっかり予熱し、6個取りのマフィン型に紙カップを敷きます。生地を入れる前に型を安定させます。
- 2味付け
ボウルに中力粉170g、えごまパウダー30g、ベーキングパウダー6g、塩2gを入れます。小さな固まりをほぐしながら均一に混ぜます。
- 3手順
別のボウルで卵1個を先にほぐし、牛乳110ml、蜂蜜55g、植物油45ml、きび砂糖35gを加えます。砂糖の粒が小さくなるまで混ぜます。
- 4手順
液体を粉のボウルへ一度に注ぎ、へらで底から返すように混ぜます。白い筋が少し残る段階で10から12回以内に止めます。
- 5加熱
生地を6個のカップに8分目まで分け入れ、上面にえごまパウダーを少量振ります。180度のオーブンで20から22分焼きます。
- 6手順
中央に串を刺し、濡れた生地が付かなければ取り出します。型で5分置いてから冷却ラックへ移し、しっとり冷まします。
手順のあと
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コツ
栄養情報（1人前）
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