市場のピンデトック（緑豆キムチ豚肉チヂミ）
早わかり
- 作業時間
- 38分
- 待ち時間
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- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 9
料理について
緑豆をひいた生地にキムチ、もやし、豚ひき肉を混ぜ、市場の屋台のように油を惜しまず小ぶりに焼きます。
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よく漬かったキムチの酸味がきいていて、酢を混ぜた醤油につけて食べます。
材料
人前
作り方
- 1
6〜8時間水に浸けた緑豆350gをざるで水気を切ります。ブレンダーに入れて水大さじ3〜4だけ加え、30秒ずつ2回攪拌します。スプーンですくってゆっくり流れ落ちる程度の濃い生地が適当です。
- 2
もやし120gとキムチ80gを0.5cm以下になるよう細かく刻みます。豚挽き肉100gに塩小さじ1/4で下味をつけ、手でよく揉んで均等に味がなじむようにします。
- 3
緑豆の生地にもやし、キムチ、豚肉、刻んだ大ねぎ30g、塩小さじ1/2を加えて、ヘラで均一になるまで混ぜます。食材が生地全体に均一に分散されていると、焼くときに均一に火が通ります。
- 4
フライパンに食用油大さじ3〜4を引いて中火で十分熱します。お玉で生地を直径10cmに広げ、中央を軽く押して厚さが均一になるようにします。フライパンの縁周りで油がジュワジュワしていれば適温です。
- 5
3〜4分焼いて底が濃いきつね色に固まったらひっくり返します。反対面も3〜4分焼き、指で軽く押したときに弾力を感じれば焼き上がりです。
- 6
醤油大さじ1と1/2と酢大さじ1を合わせて酢醤油を作ります。ビンデトックは温かいうちに酢醤油と一緒に出すと、香ばしい緑豆の風味と酸味のある酢醤油が最高の組み合わせです。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
生地が水っぽすぎるとピンデトックが広がってしまうので注意してください。
油を惜しまず使うと市場スタイルのカリカリ感がよく出ます。