ヨモギエゴマチゲ（春ヨモギのクリーミー煮込み）
早わかり
- 合計時間
- 35分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
春ヨモギの青いほろ苦さを、えごま粉の香ばしさがまろやかに包みます。
説明をもっと見る
ヨモギは硬い茎を抜いて葉を中心に使い、最後の2分だけ煮て色と香りを残します。
材料
人前
作り方
- 1
ヨモギ70gは固い茎を手で引き抜き、冷水で2〜3回すすいで土や異物を取り除き、ザルにあげて水気を切ります。
- 2
じゃがいも150gを大きめの2cm角に切り、ヒラタケ80gを繊維に沿って裂いて厚さを揃えます。
- 3
鍋に米のとぎ汁700mlを注いでじゃがいもを先に加え、強火で沸騰させてから中火に落として8分煮ます。じゃがいもが半分火が通ってから次の食材を追加します。
- 4
キノコ、豆腐150g、にんにく（みじん切り）小さじ1、薄口醤油大さじ1を加えてさらに5分煮ます。
- 5
えごま粉大さじ3は鍋の熱い汁を少量取って溶き、だまがなくなったら鍋へ戻してよく混ぜます。
- 6
ヨモギを加えて2分だけ煮て、香りが生きているうちに火を止めます。ヨモギは最後に加えることで緑色と香りが保たれます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
えごま粉は鍋の熱い汁で先に溶いてから戻すと、だまが減って汁がなめらかになります。
ヨモギの香りを活かすには、強火より中弱火で仕上げてください。