トゥブジョン（豆腐のチヂミ）（卵衣のカリカリ豆腐チヂミ）
早わかり
- 合計時間
- 33分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
木綿豆腐を1cm厚さに切り、重しをのせて15分以上水を抜いてから、塩とこしょうで下味をつけます。
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醤油は上からかけず、小皿に取って一口ずつ付けます。 焼きたての衣は軽くカリッとしていて、冷めるとしっとり落ち着きます。
材料
人前
作り方
- 1
木綿豆腐300gを1cm厚にそろえて切ります。キッチンペーパーで包み、重い鍋かまな板をのせて15分以上水気を抜きます。
- 2
豆腐の表面をもう一度ふき、重ならないように並べます。塩小さじ0.4とこしょう小さじ0.2を両面に均一にふって下味をつけます。
- 3
小麦粉大さじ2を豆腐の両面にごく薄くまぶします。白く固まった粉は落とし、卵衣が厚くなってはがれるのを防ぎます。
- 4
卵1個を白身と黄身が混ざるまで溶き、豆腐を1切れずつくぐらせます。端まで卵液が付いたら少し持ち上げ、余分を落とします。
- 5
フライパンを中火で温め、食用油大さじ1と1/2を薄く広げます。豆腐を重ねずに並べ、片面を3〜4分動かさず卵を固めます。
- 6
縁が固まり下面がきつね色になったら一度だけ返します。反対側も約3分焼き、キッチンペーパーで油を切って醤油大さじ1を添えます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
水切りをしっかりすると、豆腐チヂミの形がきれいに仕上がります。