ブチュ キムチジョン（ニラキムチチヂミ）

古漬けキムチ180gの具の薬味を軽く払い落として細かく刻み、ニラ80gは4cm長さに切り、玉ねぎ50gと青唐辛子1本は薄切りにして各々準備しておきます。

ボウルにチヂミ粉120g、冷水140g、キムチの汁40gを入れてダマがなくなるまで均一に混ぜてから、砂糖小さじ0.5と塩小さじ0.25を加えて味を調えます。

生地にキムチ、ニラ、玉ねぎ、青唐辛子を一度に入れ、へらで2〜3回だけ軽く折りたたんで具材をまんべんなく広げ、ニラがつぶれないよう混ぜすぎないようにします。

中強火で十分に熱したフライパンにサラダ油大さじ1を引き、生地の半量を薄く広げ、縁で油が勢いよく音を立てるまで手を加えません。

縁が濃い茶色にカリッと固まったら一気にひっくり返して2〜3分さらに焼き、残りの生地も同様に焼いて合計2枚作ります。

焼き上がったチヂミをキッチンペーパーの上に30秒置いて余分な油を切り、食べやすい大きさに切ってキムチの発酵した酸味が生きている温かいうちにすぐに出します。