ブンボーナムボー（ベトナム風牛肉まぜ米麺）
早わかり
- 合計時間
- 37分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
米麺はゆでたらすぐ冷水でもみ洗いしてでんぷんを落とし、ざるに広げて水気を切ります。
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牛肉は繊維を断つように薄く切り、強火でしっかり熱したフライパンに一層ずつ分けて広げると水分が出にくくなります。 縁が茶色くなり赤い生の面が見えなくなったら、すぐに取り出して焼きすぎを防ぎます。 器にはレタスと冷たい麺を先に盛って肉の熱でレタスがしんなりしないようにし、ライムとナンプラーのたれは食べる直前にかけて麺がのびないようにします。
材料
人前
作り方
- 1
米麺180gを熱湯で3分ゆでます。すぐ冷水でもみ洗いし、ぬめりを落としてざるに広げ、水気を切ります。
- 2
ナンプラー大さじ1と1/2、ライム果汁大さじ2、砂糖小さじ2を混ぜます。砂糖の粒が見えなくなるまで混ぜ、食べる直前に加えるたれとして取っておきます。
- 3
牛肉200gは繊維を断つ向きに厚さ2mmで切ります。ナンプラー大さじ1/2を均一に絡めて10分置き、表面の余分な調味液を落とします。
- 4
レタス60gとミント15gは水気をよく切ります。器にレタスと冷たい麺を先に入れ、肉の熱で葉がしんなりしすぎないようにします。
- 5
フライパンを強火で十分に熱し、牛肉を一層ずつ分けて広げます。縁が色づき、生の赤い表面が見えなくなったら、火が入りすぎる前に取り出します。
- 6
温かい牛肉、ミント、砕いた炒りピーナッツ25gを麺にのせます。食べる直前にヌクチャムをかけ、軽く混ぜてすぐ出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
ソースは食べる直前にかけないと麺がのびてしまいます。
肉は少量ずつ分けて炒めると水分が出にくくなります。