ブンリエウ（ベトナム風カニと豚肉のトマト米麺スープ）

カニ身250g、豚ひき肉200g、卵1個をボウルに入れ、粘り気が出るまでよく混ぜ合わせて、ふわふわとした食感のカニ団子の生地を準備します。

トマト3個をくし切りにし、スープにすぐ加えられるよう準備します。米麺400gは袋の表示どおりに茹で、冷水で洗って水気を切ります。

鍋に水1700mlとエビペースト小さじ1を入れて溶かし、トマトを加えます。沸いたら火を弱め、静かに煮立つ状態にします。

スープを弱く煮立てたまま、カニ生地をスプーンで一口大に落とします。団子の形が固まるまで触らずに火を通します。

ナンプラー大さじ2を加え、弱火でさらに10分煮ます。団子が締まり、中心まで不透明に火が通り、トマトが柔らかくなったら火を止めます。

器に茹でておいた米麺400gを盛り付け、熱いスープを注いだら、水面に浮かんだ柔らかなカニの身の塊を崩さないようたっぷりのせて完成です。