チャドルバギ丼（カリッと焼いた牛バラ肉の醤油だれ丼）
チャドルバギ丼は、薄切りの牛バラ肉をフライパンでカリッと焼いた後、醤油ダレをかけてごはんの上にのせた韓国式の丼ぶりです。チャドルバギ特有の香ばしい脂が醤油だれと出会い、塩気がありながらも深い風味を生み出し、にんにくとごま油が香りをさらに引き立てます。調理時間が短く材料もシンプルですが味の完成度が高いため、ランチやディナーに手早く一食済ませたい時にぴったりです。
分量調整
作り方
- 1
醤油、にんにく、砂糖、ごま油でタレを作ります。
- 2
熱したフライパンに牛バラ肉を重ならないように並べて焼きます。
- 3
肉に火が通ったらタレを入れて絡めます。
- 4
ごはんの上にのせ、長ねぎと白ごまを散らします。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
なす丼（とろとろ焼きなすと豚ひき肉の甘辛丼）
なす丼は、塩水に浸してえぐみを抜いたなすをたっぷりの油で手早く焼いてから、豚ひき肉と一緒に醤油ダレで煮詰めてご飯の上にのせた丼です。なすは油を素早く吸う性質があるため強火で短時間焼くことが重要で、こうすると油浸しにならず外はほんのりカリッと中はとろけるような柔らかい食感が活きます。醤油、砂糖、にんにくで作ったソースで2分煮詰めると、なすの表面に塩甘いタレが染み込み、豚ひき肉が加わることでうま味の深みが生まれます。長ねぎとごま油で仕上げたソースがご飯に流れ落ちて最後の一口まで味が均一に保たれます。夏の旬のなすで作ると果肉が一番柔らかくなります。
クリームチキン丼（バター生クリームの濃厚チキン丼）
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ソゴギボソットッパプ（牛肉ときのこの丼）
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チャドルテンジャンビビンバは、薄切りの牛バラ肉をテンジャンだれで炒め、各種ナムルや卵と一緒にごはんに混ぜて食べるビビンバです。チャドルバギの脂ののった香ばしさにテンジャンの奥深い発酵風味が加わり、コチュジャンビビンバとはまた違った深い味わいを生み出します。ナムルのシャキシャキした食感が脂っこさを和らげ、スプーンでまんべんなく混ぜるとテンジャンだれがごはん一粒一粒に染み込んで、最後のひと匙まで濃厚な旨味を感じられます。
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テンジャンを溶かしたこっくりとしたスープに牛バラ肉を入れて煮込んだ後、手打ちカルグクス麺を加えて仕上げる韓国式の麺料理です。テンジャンの深いうま味と牛バラ肉から溶け出した脂がスープに混ざり合い、どっしりしながらも香ばしい味を生み出します。カルグクス麺は小麦粉の生地を薄くのして包丁で切ったもので、機械麺より厚さが不揃いなため、かえってスープをより多く含みます。ズッキーニ、じゃがいも、玉ねぎなどの野菜がスープで一緒に煮えながら甘みを加え、おろしにんにくと長ねぎが仕上げの香りを整えます。スープが煮詰まると濃度がさらに濃くなるので、たっぷり作るのがおすすめです。