チャドルバギ丼
早わかり
- 合計時間
- 20分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
薄切り牛バラ肉200gを油を引かないフライパンで手早く焼き、醤油だれを絡めてごはん2杯分にのせる丼です。
説明をもっと見る
肉は重なりをほどいて1枚ずつ広げられるようにし、長ねぎ1本は斜め切りにします。 醤油小さじ2、にんにく2かけ、砂糖とごま油を各小さじ1混ぜ、砂糖の粒が見えなくなるまで混ぜてたれを作ります。 乾いたフライパンを強火で約1分熱し、肉を1層に並べます。 肉の端が丸まり始めたら15秒ごとに返し、両面に焼き色がついたら中央に寄せます。 たれを加えて15〜20秒だけ手早く混ぜ、表面につやが出たら火を止めます。 肉と残ったたれをごはんに分けてのせ、長ねぎと白ごま小さじ1を散らします。 卵など材料欄にない具は加えません。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1加熱
ごはん2杯分は温かくしておき、長ねぎは斜め切りにします。牛バラ肉は重なりをほどき、早く焼けるよう広げます。
- 2味付け
醤油小さじ2、にんにく2かけ、砂糖小さじ1、ごま油小さじ1を混ぜます。砂糖の粒が見えなくなるまでよく溶かします。
- 3火加減
乾いたフライパンを強火で約1分熱します。油は入れず、牛バラ肉200gを一枚ずつ並べて温度を保ちます。
- 4加熱
端が丸まり脂が溶け始めたら15秒ごとに返します。両面がきつね色で端が少しカリッとするまで短く焼きます。
- 5火加減
肉を中央に寄せ、用意したタレを加えます。強火で15秒から20秒だけ手早く絡め、つやが出たらすぐ火を止めます。
- 6味付け
ごはん2杯分を2つの器に分け、肉とフライパンに残ったたれをのせます。斜め切りの長ねぎと白ごま小さじ1を分けて散らします。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- 薄切り牛バラ肉200gを油なしのフライパンに1層で広げて加熱
- 仕上げの目安
- 強火で15秒から20秒だけ手早く絡め、つやが出たらすぐ火を止めます。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
このレシピ
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