海鮮ビビンバ（エビとイカの混ぜご飯）
エビとイカを強火で手早く炒めて弾力のある食感を活かし、ほうれん草ナムルなどの野菜と一緒にご飯の上にのせてコチュジャンで混ぜて食べるビビンバです。海鮮は長く炒めると硬くなるため強火で短時間に炒め上げるのが肝心で、炒める過程で出る汁がご飯に染み込むとうま味が深まります。目玉焼きを崩して混ぜると卵黄のコクがコチュジャンの辛さをまろやかに包みます。海鮮特有の塩味があるため、コチュジャンの量は通常のビビンバより少なめにするのがバランスよく仕上がるポイントです。
分量調整
作り方
- 1
エビとイカを炒めて火を通します。
- 2
各種ナムルを準備します。
- 3
ご飯の上に海鮮、ナムル、目玉焼きをのせます。
- 4
コチュジャンを加えて全体を混ぜます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
海鮮丼（エビ・イカ・あさりのとろみあんかけ丼）
エビ、イカ、あさりなど複数の海鮮をにんにくと一緒に炒め、オイスターソースと醤油で味付けした後、水溶き片栗粉でとろみをつけて仕上げる丼です。水溶き片栗粉がソースにツヤを与えながら具材の表面にタレを密着させ、ご飯の上にのせるとソースがゆっくりご飯に染み渡ります。海鮮は最後に加えて短時間で火を通すことで弾力のある食感が保たれ、あさりから出る貝汁がソースのうま味の土台を支えます。準備から完成まで25分あれば十分で、忙しい夕食にも対応できます。
チャドルテンジャンビビンバ（牛バラ肉と味噌だれの混ぜごはん）
チャドルテンジャンビビンバは、薄切りの牛バラ肉をテンジャンだれで炒め、各種ナムルや卵と一緒にごはんに混ぜて食べるビビンバです。チャドルバギの脂ののった香ばしさにテンジャンの奥深い発酵風味が加わり、コチュジャンビビンバとはまた違った深い味わいを生み出します。ナムルのシャキシャキした食感が脂っこさを和らげ、スプーンでまんべんなく混ぜるとテンジャンだれがごはん一粒一粒に染み込んで、最後のひと匙まで濃厚な旨味を感じられます。
海鮮チャーハン（ウォック香ばしい混合海鮮炒飯）
エビ、イカ、ムール貝の身など複数の海鮮を強火で一気に炒め、フライパンから立ち上がる鍋振り（ウォック）の香ばしさをまとわせるチャーハンです。冷やご飯を使うと水分が少なくフライパンでよくほぐれ、醤油とオイスターソースで味付けすると海鮮自体のうま味と重なり合い深い風味が生まれます。卵を先に流し入れてすぐにご飯をのせて炒めると、ご飯粒一つ一つに薄い卵のコーティングが施されて外はカリッと中はしっとりした食感になります。最後に振りかけるごま油は火を止めた直後に加えてこそ香りが余すところなく活きます。
キンパ風ご飯（巻かずに楽しむキンパ具材のせごはん）
キンパに入る錦糸卵、カニカマ、ほうれん草ナムル、炒め人参などの具材を巻かずに、ごま油を和えたご飯の上にそのままのせて食べるワンボウル丼です。キンパのおなじみの味の組み合わせをそのまま活かしつつ巻く工程を省いたため、準備がずっと早く済み、具材の比率を自由に調整できます。たくあんとおでん（練り物）を一緒に添えるとよりキンパの味に近づき、ごま油と塩で味付けしたご飯が各具材の味を一つにまとめます。一人ご飯の簡単な一食として特に便利です。
海鮮テンジャンチゲ（アサリと海老の旨味味噌鍋）
アサリとえびをテンジャンで煮込む海鮮テンジャンチゲです。アサリから出るすっきりとした貝のだしとえびのうまみがテンジャンの香ばしさと調和し、深い味わいを生み出します。豆腐とズッキーニがやわらかな食感を加え、昆布煮干しだしが海鮮の風味を一層引き立てます。定番のテンジャンチゲに海鮮を加えることで、スープの味がワンランクアップした料理です。
海鮮スユクタン（アサリ・エビ・イカの海鮮スープ）
アサリ、エビ、イカなど複数の海鮮を下処理してまとめて入れ、澄んだスープに仕上げるさっぱりとした海鮮スープです。それぞれの海鮮から異なる旨味が溶け出してスープが複合的に深まり、余計な味付けなしに塩とニンニクだけでも十分な味わいになります。