海鮮ビビンバ（エビとイカの混ぜご飯）
早わかり
エビとイカを強火で素早く炒めて弾力ある食感を活かし、ほうれん草ナムルなどの野菜と一緒にご飯の上にのせてコチュジャンで混ぜて食べるビビンバです。海鮮は長く炒めると硬くなるため強火で短時間に仕上げることが肝心で、炒める際に出る汁がご飯に染み込むことでうまみが増します。目玉焼きをのせて卵黄を崩しながら混ぜると、まろやかな黄身がコチュジャンの辛さ...
この料理の特別なポイント
- エビとイカを強火で短時間炒めてプリプリ食感を保つ; 長く炒めると硬くなる
- 炒め中に出た肉汁がご飯に染み込みうまみを追加
- 海産物自体の塩分があるためコチュジャンは通常のビビンバより少なめに入れると味が整う
主な材料
調理の流れ
- 1 エビ100gとイカ100gは水気を拭き、食べやすく整えます。ほうれん草ナムル80gは冷たすぎない状態にします。
- 2 フライパンを中火で温め、卵2個を目玉焼きにします。黄身は混ぜたときに広がるよう半熟にします。
- 3 同じフライパンを強火にし、海鮮を1分半から2分だけ炒めます。色が白く不透明になったらすぐ止めます。
エビとイカを強火で素早く炒めて弾力ある食感を活かし、ほうれん草ナムルなどの野菜と一緒にご飯の上にのせてコチュジャンで混ぜて食べるビビンバです。海鮮は長く炒めると硬くなるため強火で短時間に仕上げることが肝心で、炒める際に出る汁がご飯に染み込むことでうまみが増します。目玉焼きをのせて卵黄を崩しながら混ぜると、まろやかな黄身がコチュジャンの辛さをやわらげます。海鮮特有の塩気があるため、コチュジャンの量は通常のビビンバより少なめにするとバランスよく仕上がります。一杯で満足感のある海鮮ビビンバです。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1手順
エビ100gとイカ100gは水気を拭き、食べやすく整えます。ほうれん草ナムル80gは冷たすぎない状態にします。
- 2火加減
フライパンを中火で温め、卵2個を目玉焼きにします。黄身は混ぜたときに広がるよう半熟にします。
- 3火加減
同じフライパンを強火にし、海鮮を1分半から2分だけ炒めます。色が白く不透明になったらすぐ止めます。
- 4加熱
ご飯2杯分を器に分け、炒めた海鮮とフライパンに残った汁を一緒にのせます。汁を残さずご飯になじませます。
- 5加熱
ほうれん草ナムルと目玉焼きをご飯にのせます。一か所に重ねず、混ぜやすいよう器の上に広げます。
- 6味付け
コチュジャン大さじ2はまず半量だけ加えて混ぜます。海鮮の塩気を見てから残りを足し、味を調えます。
手順のあと
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コツ
栄養情報（1人前）
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