チャムチ キムチジョン（ツナキムチチヂミ）

白菜キムチは150g用意して細かく刻み、汁を少し残しておきます。 缶詰ツナ150gはざるへ移し、押して油と水分を十分に切ります。 先にチヂミ粉80g、水100ml、卵1個をボウルで溶き、粉の塊が見えなくなったところで混ぜる手を止めます。 刻んだキムチとツナを加え、へらで軽く折り込むように合わせます。 生地の色が薄い場合に限り、取っておいたキムチの汁を少量足して濃度を整えます。 フライパンを中火にかけ、サラダ油大さじ2を全体へ広げます。 生地は薄く均一に流し、最初の約3分は動かしません。 縁が乾いて底がこんがりしたら、へらを深く差し込んで広く支え、一度で返します。 返す前に崩れそうなら、その面を30秒ほど追加で焼いて固めてからもう一度試します。 裏面はまず2分加熱し、状態を見て3分まで火を通します。 箸で押して湿った生地が付かず、両面にむらのない黄金色が付いていれば、すぐに取り出します。