ソゴギボソッジョン（牛肉と椎茸のチヂミ）
早わかり
- 合計時間
- 35分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 10
料理について
牛ひき肉に椎茸4個を細かく刻んで加えるため、噛むたびに肉の間からきのこの繊維が感じられます。
材料
人前
作り方
- 1
椎茸4個は軸を取り、かさを細かく刻みます。豆腐100gは布巾か手で押し、水が出にくくなるまでしっかり絞ります。
- 2
ボウルに牛ひき肉200g、刻んだ椎茸、絞った豆腐を入れます。醤油大さじ1、ごま油大さじ1/2、塩と黒こしょう各小さじ1/4を加えます。
- 3
全体に粘りが出てひとまとまりになるまで、約2分こねます。水っぽい場合は少し置き、肉と豆腐に調味料をなじませます。
- 4
生地を一口大に分け、丸く平たい形に整えます。小麦粉30gを薄くまぶして余分を落とし、溶き卵2個分に全体をくぐらせます。
- 5
フライパンにサラダ油大さじ2を入れ、中火で1分予熱します。間隔を空けて並べ、縁が固まり下面が黄金色になるまで約2分焼きます。
- 6
裏返してさらに2分焼き、色づきが早ければ火を少し弱めます。中心に弾力があり卵衣が均一に固まったら油を切り、温かいうちに出します。
公的な調理・安全ガイド
このレシピに適用できる公的機関の調理・食品安全ガイドです。
公的な調理・安全基準
-
保存と温め直し
残り物は調理後2時間以内に浅い容器へ分けて冷蔵し、3～4日以内に食べます。温め直すときは中心部が74°Cに達したことを確認します。
出典確認日 2026-08-03
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
豆腐の水気を十分に絞ることで、チヂミがしっかり成形できます。