キムチカムジャジョン（キムチじゃがいもチヂミ）
早わかり
- 合計時間
- 30分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
刻んだ白菜キムチとすりおろしたじゃがいもがひとつの生地に入り、発酵の酸味とじゃがいもの穏やかな甘みが一枚の中で別々に感じられます。
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キムチの汁がついた縁は中強火のフライパンで濃く焦げ、香ばしくなります。
材料
人前
作り方
- 1
白菜キムチ200gは軽く汁気を絞って細かく刻みます。長ねぎ40gとチョンヤン唐辛子1本は薄い小口切りにします。
- 2
じゃがいも300gは皮をむき、おろし金で細かくすりおろします。ざるで2分ほど受け、出た水分は下に取ってでんぷんを沈めます。
- 3
沈んだでんぷんを残し、上澄みの水だけをそっと捨てます。じゃがいも、でんぷん、チヂミ粉120g、水120mlを先に混ぜます。
- 4
キムチ、長ねぎ、チョンヤン唐辛子、砂糖小さじ1/2、塩小さじ0.3を加えます。へらからゆっくり落ちる濃度に整えます。
- 5
フライパンを中強火でしっかり熱し、サラダ油大さじ3を広げます。生地を薄くのばし、縁が固まるまで3〜4分焼きます。
- 6
底がきつね色でカリッとしたら一度で返します。さらに2〜3分焼き、キムチの端が濃くなり中央まで火が通ったらすぐ出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
じゃがいものでんぷんが沈殿した水を捨ててでんぷんだけを生地に戻すと、よりカリッと仕上がります。
フライパンが十分に熱くなってから生地をのせないとべちゃっとなります。