チュンジャンビーフラグータリアテッレ（黒味噌の肉煮込みパスタ）
早わかり
- 合計時間
- 60分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
韓国のジャージャー麺に使う黒い味噌、チュンジャンを牛肉のラグーに加え、炒めたチュンジャンの塩気と香ばしさがトマトパッサータの酸味と重なります。
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幅広のタリアテッレにソースが薄く艶よくからみ、ジャージャー麺とボロネーゼの中間のような味わいです。
材料
人前
作り方
- 1
玉ねぎ100gとにんにく12gを細かく刻みます。大きな鍋に湯を沸かし、沸騰後に塩を入れておきます。
- 2
広いフライパンにオリーブオイル大さじ1と1/2を中火で熱します。玉ねぎを3分炒め、透き通ったらにんにくを1分だけ炒めます。
- 3
牛ひき肉220gを加え、強火で広げて炒めます。水分が飛んで焼き色が付いたら、チュンジャン大さじ1と1/2を加えて1分炒めます。
- 4
赤ワイン60mlを注ぎ、鍋底をこそげながら強く沸かします。半量まで煮詰まったらトマトパッサータ220mlを加え、弱火で20分煮ます。
- 5
タリアテッレ180gは表示時間より1分短く茹でます。茹で汁半カップを取り置き、少し芯が残る状態で湯切りします。
- 6
ラグーに麺と茹で汁を少しずつ加え、中弱火で1分絡めます。ソースがつやよく麺にまとったら盛り付け、パルミジャーノ20gを削ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
チュンジャンは大さじ1と1/2を使い、牛肉と一緒に1分炒めます。
ゆで汁は一度に注がず、ソースの濃度を見ながら少しずつ加えます。