チャメチャンアチ（韓国マクワウリの醤油漬け）

硬いチャメ700gを半分に割り、スプーンで中の種をきれいに掻き出してから、シャキシャキした食感を生かすために0.5cm厚さの薄い半月切りにします。

切ったチャメに塩15gをまんべんなく振り、15分間置いて水分をしっかり出し、漬け液が薄まらないように底に溜まった水はすべて捨ててください。

熱湯消毒した瓶に水気を切ったチャメを隙間なく詰め、チャメの間に生姜スライス15gを均等に入れ、ほのかで温かいスパイスの香りが移るようにします。

鍋に醤油200ml、水200ml、酢120ml、砂糖130gを入れ、中火で砂糖が完全に溶けて透明になり、表面がふつふつと沸騰するまで加熱してください。

漬け液を火から下ろして5分ほど冷まし、人肌程度のぬるま湯の温度になったら瓶に注ぎ、チャメが空気に触れないよう液の中に完全に沈めてください。

蓋を閉めて冷蔵庫で2日以上熟成させると、甘酸っぱく塩味のある味が芯まで均一に染み込み、さっぱりとした食感の夏のチャンアチが出来上がります。