チンゲン菜のテンジャンナムル
早わかり
- 合計時間
- 12分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
チンゲン菜は炒め物に使うことが多い野菜ですが、ゆでてテンジャン（韓国味噌）で和えると、シャキッとした茎に香ばしい味がしみたナムルになります。
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和え衣は茎の内側のくぼみまで指ですり込みます。
材料
人前
作り方
- 1
チンゲン菜220 gを根元から縦半分に切り、土や汚れが落ちるまで流水で2〜3回ていねいに洗い、葉の間もしっかりすすぎます。
- 2
沸騰した湯にまず茎を入れ、30秒後に葉も加えて合計1分茹でます。葉が柔らかく茎に軽い歯ごたえが残ったら、すぐ冷水に移して加熱を止めます。
- 3
冷やしたチンゲン菜を両手でしっかり絞り、調味料が薄まらないよう水気を十分に取り除きます。まな板に置き、4cm幅に均一に切ります。
- 4
ボウルにテンジャン大さじ1、薄口醤油大さじ½、みじん切りにんにく小さじ½、ごま油小さじ1を入れ、みそがよく溶けるまで混ぜてタレを作ります。
- 5
チンゲン菜と刻み長ねぎ10gをタレに加え、茎の内側と葉へ均一に付くよう、つぶさず手でやさしく和えます。
- 6
和えたチンゲン菜を盛り付け皿に見栄えよく盛り、いりごま大さじ½を全体に均一に振りかけます。香ばしい香りとやさしい食感のアクセントが、柔らかい葉に引き立ちます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
葉と茎の厚さが異なるため、茎から先に入れて茹でるとよいです。
テンジャンの塩味によっては、薄口醤油を省略しても良いです。