エビ水餃子スープ（あっさり醤油出汁エビ餃子鍋）
早わかり
- 合計時間
- 25分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
エビ水餃子スープは、エビ入りの水餃子を薄口醤油とにんにくで味を調えた澄んだスープで煮る料理です。
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スープにまずエビを入れて海鮮の旨味をしっかり引き出してから水餃子を加えて一緒に煮るため、餃子の皮にまで海の風味が染み込みます。 煮立ったスープに餃子を入れると皮が透明になって中の餡がうっすら透けて見え、餃子が浮いてきた頃に中まで火が通ります。 長ねぎは最後に加えてスープに爽やかな香りを添え、塩と白こしょうで味を整えます。 スープは澄んで軽やかに見えますが、エビから溶け出した甘みと餃子の餡から染み出した旨味が重なり、思ったより深みがあります。 煮たスープを餃子と一緒に一杯に盛ると腹持ちのよい一食になり、体が素早く温まるやさしいスープ料理です。 市販の冷凍エビ水餃子を使っても十分おいしく作れるため、手軽な一品としてもよく活用されます。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
長ねぎ1/2本は小口切りにし、エビ120gは軽く水気を切ります。冷凍水餃子16個は解凍せず、入れる直前まで凍ったまま置きます。
- 2火加減
鍋に水900mlを入れ、強火でしっかり沸かします。泡立ってきたら薄口醤油大さじ1とおろしにんにく小さじ1/2を加え、全体に溶かします。
- 3火加減
エビを加えて中火に落とし、約2分煮ます。エビがピンク色に変わり、スープが少し白っぽくなったら旨味が出始めています。
- 4手順
スープが再び沸いたら水餃子を1個ずつ加え、くっつかないようにやさしく混ぜます。強くかき混ぜると皮が破れやすいので控えます。
- 5火加減
中火でさらに3から4分煮て、水餃子が浮き、皮が半透明になるまで火を通します。スープが吹きこぼれそうなら少し火を弱めます。
- 6仕上げ
塩小さじ0.3と黒胡椒小さじ0.2で味を整え、長ねぎを加えます。火を止めて1分置き、ねぎが軽くなじんだら熱いうちに盛ります。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- 薄口醤油とにんにくのスープに海老の甘みが溶け込む澄んだ出汁
- 仕上げの目安
- 中火でさらに3から4分煮て、水餃子が浮き、皮が半透明になるまで火を通します。
- 代用食材
- 市販の冷凍エビ水餃子を使っても十分おいしく作れるため、手軽な一品としてもよく活用されます。
- 保存と温め直し
- 冷凍水餃子は解凍せずにそのまま入れると形がきれいに仕上がります。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
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