エビ水餃子スープ（あっさり醤油出汁エビ餃子鍋）

長ねぎ1/2本は小口切りにし、エビ120gは軽く水気を切ります。冷凍水餃子16個は解凍せず、入れる直前まで凍ったまま置きます。

鍋に水900mlを入れ、強火でしっかり沸かします。泡立ってきたら薄口醤油大さじ1とおろしにんにく小さじ1/2を加え、全体に溶かします。

エビを加えて中火に落とし、約2分煮ます。エビがピンク色に変わり、スープが少し白っぽくなったら旨味が出始めています。

スープが再び沸いたら水餃子を1個ずつ加え、くっつかないようにやさしく混ぜます。強くかき混ぜると皮が破れやすいので控えます。

中火でさらに3〜4分煮て、水餃子が浮き、皮が半透明になるまで火を通します。スープが吹きこぼれそうなら少し火を弱めます。

塩小さじ0.3と黒胡椒小さじ0.2で味を整え、長ねぎを加えます。火を止めて1分置き、ねぎが軽くなじんだら熱いうちに盛ります。