ワタリガニ粥（濃厚な蟹出汁のあっさり粥）
早わかり
- 合計時間
- 55分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 10
料理について
ワタリガニを水から12分煮出したスープを使うので、殻と身から出た甘みが粥全体の土台になります。
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取り出したカニは少し冷ましてから脚と胴の身までほぐしておくと、粥の中でカニの身がたっぷり味わえます。
材料
人前
作り方
- 1
米1カップは30分浸してざるに上げ、水気を切ります。玉ねぎ、ズッキーニ、にんじんは細かく切ります。
- 2
ワタリガニ450gはブラシで洗い、半分に切ります。水1400mlと鍋に入れ、冷水から加熱します。
- 3
沸いたら中火に落とし、12分煮て出汁を取ります。カニを取り出して少し冷まし、脚と胴から身をほぐします。
- 4
同じ鍋にごま油大さじ1を入れ、浸した米を中弱火で2〜3分炒めます。米に艶が出たら出汁を戻します。
- 5
中弱火で15〜20分、時々混ぜて米をほぐします。底をこそげ、とろみが出たら野菜とにんにく大さじ1を加えます。
- 6
野菜がやわらかくなるまで約10分煮ます。最後にカニの身を入れて余熱で温め、薄口醤油大さじ1と1/2と塩で調えます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
米を先に炒めると広がりが抑えられ、香ばしい風味が活きます。
カニの身は最後に加えることで甘みが保たれます。