チンゲン菜の炒めもの（にんにく塩味の青菜炒め）
早わかり
- 合計時間
- 13分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
若いチンゲン菜の葉を強火で1分あまり炒め、葉先だけ軽く焦がします。
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にんにくは弱火で先に香りだけ出しておき、チンゲン菜を入れた瞬間に火を一気に強めます。
材料
人前
作り方
- 1
チンゲン菜の若葉180gを葉の間まで洗い、キッチンペーパーで水気を完全に取ります。水滴が残ると炒めず蒸されます。
- 2
フライパンに油大さじ1を入れ、弱火で20秒ほど温めます。みじん切りにんにく小さじ1を加え、色づく直前で止めます。
- 3
強火に上げ、チンゲン菜を一度に入れてトングで素早く返します。40秒ほど炒め、葉先を軽く焦がします。
- 4
薄口醤油小さじ1と塩小さじ1/5を鍋肌から加え、さらに1分炒めます。茎が少し半透明なら火が通っています。
- 5
フライパンに水分がたまったら、強火を保って手早く混ぜながら飛ばします。青梗菜の茎が少し透き通って形を保ち、底に水分が残っていなければ次に進みます。
- 6
火を止め、ごま油小さじ1/2といりごま小さじ1/2を軽く混ぜます。葉にツヤが出たらすぐ器に盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
野菜に水気が残っていると、炒め物ではなく茹でた状態になってしまいます。
フライパンを十分に熱してから炒めると香りが良くなります。