ミョルチポックム（小魚の佃煮風炒め）
早わかり
- 合計時間
- 15分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 7
料理について
甘じょっぱいたれが薄くからんだ小煮干しは、冷めるにつれてカリッと固まります。
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たれに煮干しを戻してからは30秒〜1分で十分で、鍋底のたれまで煮詰めようと混ぜ続けると、衣が硬く固まってしまいます。
材料
人前
作り方
- 1
小煮干し100gは頭と黒い内臓を取り、細かい粉を落とします。油を入れずにフライパンを先に温めます。
- 2
乾いたフライパンに煮干しを入れ、弱火で約3分炒めます。色が少し明るくなり、軽く乾いたら取り出します。
- 3
煮干しを皿に移し、同じフライパンにサラダ油大さじ1を入れます。弱火でにんにく大さじ1/2を30秒炒めます。
- 4
にんにくの香りが出たら醤油大さじ1と1/2とオリゴ糖大さじ2を加えます。弱火で大きな泡が出るまで煮立てます。
- 5
調味料が泡立ったら煮干しを戻し、30秒〜1分手早く混ぜます。全体に絡んだら、固くなる前に止めます。
- 6
火を止め、ごま油小さじ1と白ごま大さじ1を混ぜます。広げて完全に冷まし、カリッと固まったら密閉保存します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
煮干しを乾いたフライパンで先に炒めることで、カリカリになり生臭さもなくなります。
材料に記載したオリゴ糖シロップまたは水あめは、弱火で大きな泡が出るまで加熱してから煮干しを加えます。
仕上げた煮干しは広げて完全に冷ますと、互いにくっつきにくく、歯ざわりも保てます。
バリエーション
Spicy Stir-Fried Anchovies
Dried anchovies stir-fried in a spicy gochujang glaze. Crispy, salty, and hot - a powerfully flavorful, addictive side dish.