ミョルチポックム（小魚の佃煮風炒め）

小さな煮干し100gの頭と黒い内臓を取り除き、細かな粉を振り落としてから、油を入れていないフライパンで弱火のまま約3分炒ります。 表面が軽く乾いてカリッとしたら一度取り出し、調味料を作る間に焦げるのを防ぎます。 同じフライパンに食用油大さじ1とみじん切りにんにく大さじ1/2を入れ、弱火で30秒加熱します。 醤油大さじ1と1/2、オリゴ糖またはコーンシロップ大さじ2を加え、大きくつやのある泡が立ったところで煮干しを戻します。 30秒から1分だけ手早く返し、一本ずつにたれをまとわせます。 長く加熱するとシロップが煮詰まり、固い塊になりやすいので注意します。 火を止めてごま油小さじ1と白ごま大さじ1を混ぜ、皿やバットに広げて完全に冷まします。 冷める間に表面のコーティングが固まるため、山にして置かないことが、互いにくっつきにくくするポイントです。 十分に冷めてから密閉容器へ移します。