チンゲン菜炒め（オイスターソース味）
早わかり
- 合計時間
- 14分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
炒めたら、フライパンから出してすぐ食卓に運びます。
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チンゲン菜の茎は皿の上でも水が出て、たれを薄めてしまうからです。 オイスターソースと醤油には少し水を足し、茎の間まで味が流れ込むようにします。
材料
人前
作り方
- 1
チンゲン菜280gは縦半分に切り、茎の間を洗って水気を切ります。根元の砂を確認し、茎が少し開くようにします。
- 2
にんにく3片を薄切りにし、オイスターソース大さじ1、醤油小さじ1、水40mlを近くに用意します。強火調理は短いので先に量ります。
- 3
広いフライパンにサラダ油大さじ1を入れ、強火で油がさらっと動くまで熱します。にんにくを20〜30秒炒め、色づく前に香りだけ出します。
- 4
チンゲン菜は切り口を下にして、厚い茎をフライパンに当て30秒置きます。全体を返してさらに1分30秒炒め、葉だけしんなりさせます。
- 5
オイスターソース、醤油、水40mlを加え、強火のまま約1分煮詰めます。ソースが茎の間に入り、表面につやが出たら火を止めます。
- 6
火を止めてから黒こしょう小さじ1/4とごま油小さじ1/2を加え、5秒だけ混ぜます。茎から水分が出る前にすぐ盛り付けます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
茎と葉を分けて入れると、火の通り具合をより正確に合わせられます。
長く炒めずに水分が残っているうちに取り出すとシャキシャキします。