キムチ炒め（熟成キムチの甘辛おかず）
早わかり
- 合計時間
- 18分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 8
料理について
キムチが酸っぱくなりすぎたとき、韓国の家庭でまず思い浮かぶおかずです。
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汁を絞らずに切った古漬けキムチを玉ねぎと中火で炒め、鍋にたまった汁を煮詰めてキムチにからめます。 ご飯だけでなく、ラーメンにのせることもあります。
材料
人前
作り方
- 1
熟成キムチ350gは汁を絞りすぎず2〜3cmに切ります。玉ねぎ80gは繊維に沿って薄切りにします。
- 2
フライパンを中火で30秒予熱し、食用油大さじ1を入れます。玉ねぎを加え、端が透き通るまで1分炒めます。
- 3
キムチとみじん切りにんにく小さじ1を加え、中火を保ちます。汁が底にたまらないよう返しながら2分炒めます。
- 4
コチュカル小さじ1と砂糖小さじ1を加え、全体になじませます。色が鮮やかになり酸味が丸くなるまで3分炒めます。
- 5
鍋が乾いてきたら火を弱め、キムチを返し続けます。水分が多い場合は中火でさらに炒め、たれが濃くつややかになってキムチに絡むまで加熱します。
- 6
火を止め、ごま油小さじ1を余熱でなじませます。白ごま小さじ1を均一に振り、ご飯やラミョンに添えます。
選んだメニュー
一緒に食べる料理
このレシピで付け合わせとして挙げている料理です。手作りする料理をメニューに追加すると、両方の材料と分量をまとめて確認できます。
追加食材の数には基本調味料を含めていません。調味料と分量は買い物リストで確認できます。
コツ
キムチの水分が鍋にたまったら、中火で十分に飛ばしてからごま油を加えます。
強火だと焦げやすいので中火を維持してください。