チンゲン菜と豆腐の豆板醤炒め（韓国風ピリ辛炒め）
早わかり
- 合計時間
- 22分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
豆板醤（発酵唐辛子と豆でつくる中国の調味料）は塩辛くて辛く、その塩気もメーカーごとに違います。
説明をもっと見る
そのためこの炒め物では醤油を決まった量で入れず、たれを味見してから決めます。 肉は使わず、焼いた豆腐とチンゲン菜だけです。
材料
人前
作り方
- 1
焼き豆腐300gにキッチンペーパーを押し当ててしっかり水気を取り、2cm厚の角切りにします。水気をしっかり抜くことで、フライパンで表面がカリッと焼けます。
- 2
チンゲン菜250gを4等分し、厚い茎の部分と葉を分けます。茎を先に加えて後から葉を加えると均一に火が通ります。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ1をひいて中強火で熱し、豆腐を加えて両面を各1.5分ずつ黄金色に焼きます。豆腐を取り出して脇に置いておきます。
- 4
同じフライパンに残りのサラダ油大さじ1/2、斜め切りにした長ねぎ40g、みじん切りにしたにんにく大さじ1を加えて30秒炒めて香りを出します。
- 5
豆板醤大さじ1、醤油大さじ1、砂糖小さじ1、水大さじ3を加えて20秒煮立ててソースを作ります。豆板醤の香りが油に移って香ばしくなったら完成です。
- 6
チンゲン菜の茎と豆腐を加えて2分炒め、チンゲン菜の葉を加えてさらに1分炒めて仕上げます。葉が鮮やかな緑色を保っていれば適度に火が通った証拠です。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
豆板醤はブランドによって塩分が異なるため、醤油は最後に加減してください。
チンゲン菜の葉はすぐにしんなりするため、最後に加えて食感を活かしてください。