緑豆ムクのポックム（韓国風寒天炒め）
早わかり
- 合計時間
- 23分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
緑豆でつくるチョンポムクは味がほとんどなく崩れやすいので、炒め物では形を保つことにいちばん気を使います。
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30秒だけ下ゆですると表面に少し弾力が出て、余分なでんぷんも落ち、醤油がよく絡みます。
材料
人前
作り方
- 1
緑豆ムク300gは1cm幅の長い細切りにします。沸騰した湯で30秒だけ茹で、ザルで水気を切って重ならないよう広げます。
- 2
人参60gと玉ねぎ80gは0.5cm幅の細切りにします。長ねぎ半本は香りを残すため小口切りにし、仕上げ用に分けます。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、中火で30秒ほど温めます。人参を先に加えて1分炒め、色を鮮やかにします。
- 4
玉ねぎを加えてさらに1分炒め、半透明になるまで火を通します。甘い香りが出たら弱火にし、ムクを入れる準備をします。
- 5
茹でた緑豆ムクを入れ、醤油大さじ1と1/2をフライパンの縁から回しかけます。ヘラで持ち上げるように2分混ぜ、崩れを防ぎます。
- 6
火を止め、ごま油大さじ1と長ねぎを加えて余熱で30秒和えます。ムクに艶が出てねぎの香りが立ったらすぐ盛り付けます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
緑豆ムクは弱火で優しく扱うことで崩れません。