パジョン（ねぎ入りカリカリ韓国チヂミ）

わけぎ120gは根元と傷んだ部分を整え、洗って水気を払います。6〜7cmに切り、太い茎と葉先を分けておきます。

ボウルにチヂミ粉1カップ、水0.8カップ、卵1個、塩小さじ0.3を入れます。粉のかたまりがほどける程度に混ぜ、混ぜすぎません。

生地をスプーンですくい、帯状に続いて落ちるか確認します。粉と水が均一に混ざり、ゆっくり流れればねぎを準備します。

フライパンを中火で温め、サラダ油大さじ1を広げます。わけぎを先にきれいに並べ、片面が直接フライパンに触れるようにします。

わけぎの上に生地を薄く流し、隙間を埋める程度にします。約4分焼き、縁が乾いてこんがりし、返せる固さになるまで待ちます。

残りのサラダ油大さじ1を縁に回しかけ、縁をカリッとさせてから返します。さらに3分焼き、両面が香ばしくなったら醤油大さじ1を添えます。