チキンキンパ（サクサクチキンテンダー海苔巻きご飯）
早わかり
- 合計時間
- 30分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
チキンキンパはエアフライヤーでサクサクに仕上げたチキンテンダーを、ごま油と塩で味付けしたご飯、レタス、マヨネーズと一緒に海苔で巻いたキンパです。
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チキンテンダーのフライ衣をサクサクのまま巻き込むには、焼いた直後に素早く巻く必要があります。 時間が経つとご飯やレタスの水分で衣が柔らかくなってしまいます。 マヨネーズがご飯とチキンの間にクリーミーな層を作り、水分の移動を緩やかにしながらそれぞれの食感を保ちます。 レタスはサクサクとした冷たい食感を加え、揚げたチキンとマヨネーズのこってりさを中和します。 巻く前にチキンを一列に並べると、切ったときの断面が均一に仕上がります。 ホットソースをマヨネーズに混ぜればスパイシーなバリエーションも楽しめます。 お弁当にも向いています。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1手順
冷凍チキンテンダー200gをエアフライヤーのバスケットに重ならないように並べます。熱風が衣に均一に当たるよう一層にします。
- 2加熱
180度で6分加熱し、裏返してさらに6分焼きます。衣がきつね色で固く感じたら取り出し、サクサクのうちに巻く準備をします。
- 3味付け
ご飯300gが温かいうちにごま油大さじ1と塩小さじ0.5を加えます。しゃもじで切るように混ぜ、米粒をつぶさないようにします。
- 4味付け
キンパ用海苔4枚に味付けしたご飯を分け、奥2cmを残して薄く広げます。下側にレタス40gを置き、マヨネーズ大さじ2を均一にのせます。
- 5加熱
焼きたてのチキンテンダーをご飯とマヨネーズの上に一直線に並べます。衣が固いうちに手早く置くと、切った断面がそろいやすくなります。
- 6準備
巻き簾で手前からしっかり引きながら巻き、具を中央に保ちます。継ぎ目を下にして少し置き、ごま油を塗った包丁で2cm幅に切ってすぐ出します。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- 180度12分のエアフライで、巻き終わりまでカリカリ感が続く
- 仕上げの目安
- 衣がきつね色で固く感じたら取り出し、サクサクのうちに巻く準備をします。
- 保存と温め直し
- 冷凍チキンテンダー200gをエアフライヤーのバスケットに重ならないように並べます。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
このレシピ
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