チャドルチョルミョン（牛バラ肉のせもちもちピリ辛麺）
早わかり
- 合計時間
- 27分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
冷たいチョルミョンに焼きたての牛バラ肉をのせ、温かい脂と甘酸っぱいコチュジャンだれが一口で混ざります。
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チョルミョンは弾力の強い韓国の小麦麺で、ねっとりしたたれをしっかりまとわせます。 牛バラ肉は油を引かずに縁だけ焼き色を付けるので脂が残り、冷めないうちにのせると香ばしさが生きます。
材料
人前
作り方
- 1
コチュジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ1、酢大さじ1と1/2、砂糖大さじ1、ごま油小さじ1をなめらかに混ぜ、10分置きます。
- 2
キャベツ120gときゅうり80gは細い千切りにし、冷水に5分さらします。ざるでしっかり水気を切り、食感を残します。
- 3
乾いたフライパンを強く熱し、牛バラ肉スライス180gを1枚ずつ広げます。強火で片面30秒ほど焼き、端に焼き色をつけます。
- 4
沸騰した湯にチョルミョン320gをほぐして入れ、4分ゆでます。芯がなく弾力が残ったら冷水でもみ洗いし、でんぷんを落とします。
- 5
麺の水気をよく切り、たれの半量を先に加えます。箸か手袋をした手で全体が赤くなるまで和え、入れすぎを防ぎます。
- 6
味をつけた麺にキャベツ、きゅうり、熱い牛バラ肉をのせます。残りのたれは味を見て足し、軽く和えてすぐ出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
ヤンニョムは先に10分ほど寝かせると、味がよりまとまります。
牛バラ肉は長く火を通すと硬くなるので、強火で手早く調理してください。