ミスッカルラテ（韓国式焙煎雑穀ミルクドリンク）
早わかり
- 合計時間
- 5分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 6
料理について
ミスッカルラテは、ミスッカル大さじ6を冷たい牛乳400mlに溶き、はちみつ大さじ2と少量の塩で味を整えて2杯分を作るドリンクです。
説明をもっと見る
最初から牛乳を全量注がず、固まった粉を先にほぐしておくことが大切です。 冷たい牛乳100mlだけを加えて泡立て器で約1分混ぜると、乾いた粉が見えない濃いペーストになります。 残りの牛乳300mlは二、三回に分けて加え、そのたびに20秒ずつ混ぜて濃度を均一にします。 はちみつと塩小さじ0.1を入れたら、はちみつの筋が消えるまでさらに30秒混ぜます。 完成した液体を2分置くと、穀物粉が牛乳を吸って質感が落ち着きます。 層に分かれて見える場合は、グラスへ注ぐ直前に底からもう一度混ぜます。 背の高いグラスへ氷1カップを入れてゆっくり注ぎ、きな粉大さじ1を茶こしで振ります。 牛乳の一部を豆乳に替えることもできますが、基本の配合は牛乳のみなので、まず元の濃度を確認してから調整します。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1味付け
ミスッカル大さじ6はボウルに入れる前に固まりを軽くほぐします。牛乳400mlは冷やしたまま、はちみつと塩も計量します。
- 2手順
ボウルにミスッカルと冷たい牛乳100mlを先に入れます。泡立て器で約1分混ぜ、乾いた粉が見えない濃いペーストにします。
- 3手順
残りの牛乳300mlは2、3回に分けて注ぎます。加えるたびに約20秒混ぜ、濃度を均一にして底に粉がたまらないようにします。
- 4味付け
はちみつ大さじ2と塩小さじ0.1を加え、さらに30秒混ぜます。はちみつの筋が消え、塩味が出ず香ばしさがはっきりすればよいです。
- 5手順
混ぜた飲み物は約2分置き、ミスッカルに牛乳をなじませます。分離して見える場合は、出す直前に底からもう一度混ぜます。
- 6手順
背の高いグラスに氷1カップを入れ、飲み物をゆっくり注ぎます。きな粉大さじ1を茶こしで振り、冷たいうちにすぐ出します。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- 雑穀粉ブレンド特有の重厚で深い香ばしさが中心
- 仕上げの目安
- 背の高いグラスに氷1カップを入れ、飲み物をゆっくり注ぎます。
- 失敗を防ぐ
- 分離して見える場合は、出す直前に底からもう一度混ぜます。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
このレシピ
5分, 6 個の材料
同じカテゴリの中央値
20分, 6 個の材料
118件のレシピを基準
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
