ウエボス・ランチェロス（メキシコ風目玉焼きのサルサがけ）
早わかり
- 合計時間
- 25分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
温めたトウモロコシのトルティーヤに、半分つぶした黒豆、目玉焼き、ハラペーニョ入りのトマトサルサを重ねます。
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トルティーヤを湿らせるのはサルサと豆の水分で、サルサはスプーンの跡が残るまで煮詰め、豆も塗り広げられる固さにします。 白身はしっかり固め、半熟の黄身にしたいときは殺菌卵を使います。 仕上げのライム汁はお好みで加えます。
材料
人前
作り方
- 1
玉ねぎ60gとハラペーニョ1本を細かく刻みます。
- 2
計量したオリーブオイルのうち大さじ1で中火で2分炒め、残りの大さじ1/2は卵用に取っておきます。
- 3
刻みトマト250gを加えて混ぜ、ふつふつしたら中弱火にします。8分ほど煮詰め、へらの跡が残る濃さにします。
- 4
黒豆120gを温め、半分ほどだけ軽くつぶします。水っぽい場合は弱火で1分混ぜ、水分を飛ばして塗りやすくします。
- 5
コーントルティーヤ4枚を乾いたフライパンで1枚ずつ温めます。縁がしなやかになり、薄い焼き色が出たら皿に敷きます。
- 6
残しておいたオリーブオイル大さじ1/2を中弱火で温め、卵4個を焼きます。必要なら分けて焼き、白身は完全に固めます。半熟の黄身で食べる場合は殺菌済み卵を使います。
- 7
トルティーヤに豆を薄く広げ、卵をのせます。
- 8
濃いサルサとパクチー大さじ2をかけ、好みで食べる直前にライムを搾ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
サルサは水っぽいよりもとろみがある方が、トルティーヤがべちゃっとしません。
お好みで仕上げにライム汁を加えると爽やかさが増します。