海南カレーライス（盛り合わせカレーソースご飯）

じゃがいも150gは一口大にそろえ、キャベツ120gはざく切りにします。湯が沸いたらじゃがいもを12分ゆで、竹串がすっと入る柔らかさにします。

じゃがいもを取り出し、同じ湯でキャベツを3分ゆでます。軽くしんなりしたらしっかり水気を切り、ご飯の上でソースが薄まらないようにします。

フライパンに油大さじ2を入れて中火で温め、カレー粉大さじ1と1/2を加えます。30秒ほど絶えず混ぜ、油が濃い黄色になって香りが立つ程度で止めます。

水250ml、ココナッツミルク120ml、醤油大さじ1を少しずつ加え、だまをほぐします。中弱火で8分煮て、スプーンに薄くからむ濃度にします。

中まで加熱済みのトンカツ250gを、包装に記載された温め方に従って温めます。この工程は調理済みの商品用で、生の衣付き豚肉を揚げる手順ではありません。温めたカツを幅2cmに切ります。

器にご飯2カップを盛り、じゃがいも、キャベツ、切ったトンカツを並べます。食べる直前に熱いカレーソースをたっぷりかけ、衣の端の食感を残します。