ミー・シアム（シンガポール風タマリンドエビ米麺）
早わかり
- 合計時間
- 30分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
タマリンドの酸味が主役で、ナンプラーと砂糖がそれを甘じょっぱく支えます。
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名前に「シャム」とありますが、タイではなくシンガポールやマレーシアで親しまれてきた米麺料理です。 エビは最初に表面だけ炒めておき、麺ともやしと一緒に仕上げながら中まで火を通すので、かたくなりません。
材料
人前
作り方
- 1
ライスヌードル180gをぬるま湯に15分浸してからざるで十分に水気を切ります。浸しすぎると炒めるときに切れやすくなります。
- 2
タマリンドペースト大さじ1と1/2、砂糖大さじ1、ナンプラー大さじ1と1/2を小さなボウルで混ぜてソースを作っておきます。
- 3
フライパンに油大さじ1と1/2を熱して細かく刻んだ玉ねぎ0.5個を香りが立つまで2分炒めます。
- 4
海老150gを加えて強火で外側がピンク色になるまで1〜2分炒めます。この時点で完全に火を通さなくて大丈夫です。
- 5
戻した麺と用意したソースを加えて強火で1〜2分素早く炒め、ソースが麺全体に均一に絡まるようにします。
- 6
もやし120gを加え、エビの中心まで不透明になるまでさらに1分炒めます。もやしに歯ごたえが残るうちにすぐ出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
麺を浸しすぎると炒める際にべちゃっとなります。
酸味はタマリンドの量で調節してください。