グラタン・ドフィノワ（フランス風じゃがいものグラタン）

オーブンを170度に予熱し、ベーキング皿の内側にバター20gを均一に塗ります。角まで塗り、端の乾燥や焦げつきを防ぎます。

じゃがいも800gは表面を整え、2mmの厚さにそろえて切ります。水で洗い、重なった面までキッチンペーパーでしっかり水気を拭きます。

鍋に生クリーム350ml、牛乳120ml、みじん切りのにんにく2片、塩小さじ1を入れます。弱火で軽く湯気が立つまで温め、底が焦げないよう混ぜます。

皿にじゃがいもを少しずつ重ねて敷き、温かいクリーム液を薄くかけます。同じ順で重ね、全体がしっとりするよう軽く押さえます。

表面にグリュイエールチーズ80gを均一にのせ、55から60分焼きます。早く色づく場合はアルミホイルをふんわりかぶせ、竹串がすっと入るまで焼きます。

中央に刺した時に抵抗が少なく、縁でクリームがふつふつしたら取り出します。10分休ませてから切り、層が崩れないように盛ります。