グラタン・ドフィノワ（フランス風じゃがいものグラタン）
早わかり
- 合計時間
- 80分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 7
料理について
薄切りのじゃがいもが170℃でじっくり焼かれる間ににんにくの香るクリームを吸い、とろけるようにやわらかくなり、表面のグリュイエールはこんがり色づきます。
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焼き上がってすぐに切ると層が崩れるので、少し休ませてから取り分けます。
材料
人前
作り方
- 1
オーブンを170℃に予熱し、ベーキング皿の内側にバター20gを均一に塗ります。角まで塗り、端の乾燥や焦げつきを防ぎます。
- 2
じゃがいも800gは表面を整え、2mmの厚さにそろえて切ります。水で洗い、重なった面までキッチンペーパーでしっかり水気を拭きます。
- 3
鍋に生クリーム350ml、牛乳120ml、みじん切りのにんにく2片、塩小さじ1を入れます。弱火で軽く湯気が立つまで温め、底が焦げないよう混ぜます。
- 4
皿にじゃがいもを少しずつ重ねて敷き、温かいクリーム液を薄くかけます。同じ順で重ね、全体がしっとりするよう軽く押さえます。
- 5
表面にグリュイエールチーズ80gを均一にのせ、55〜60分焼きます。早く色づく場合はアルミホイルをふんわりかぶせ、竹串がすっと入るまで焼きます。
- 6
中央に刺した時に抵抗が少なく、縁でクリームがふつふつしたら取り出します。10分休ませてから切り、層が崩れないように盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
じゃがいもの厚さを均一にすると、ムラなく火が通ります。
表面が早く焼けすぎる場合は、アルミホイルをかぶせて仕上げてください。