テグ テンジャングイ（タラのテンジャン焼き）

5cmから6cmほどに切り分け、取り分けやすくします。 ボウルにテンジャン大さじ2、みりん大さじ1、みじん切りのにんにく大さじ1、オリゴ糖大さじ1、ごま油小さじ1、こしょう小さじ0.3を入れ、調味料が均一に混ざるよう練り合わせます。 タラの表面にたれをはけか指で薄く塗り、15分置いて味をなじませます。 テンジャンは厚く付けると焦げやすいため、薄い層にします。 フライパンまたはグリルを中火で十分に予熱します。 油を足さずにタラを置くか、紙ホイルを敷いてから並べます。 最初の面はまず5分焼いて身の状態を見て、必要な場合だけ6分まで続けます。 身が大きな層状にほぐれ、白く不透明になって焼き面から自然に離れるようになったら裏返します。 早く動かすと身が崩れるため、無理にはがしません。 反対側も同じく5分を基準にし、長くても6分まで焼きます。 フィレが厚い場合は蓋を1分だけかぶせて中まで火を通します。 4人分を皿に分けます。 仕上げの炒りごまは小さじ1とし、全体へ均等に振ります。 テンジャンの香りが残る温かいうちにすぐ出します。