テグ テンジャングイ（タラのテンジャン焼き）
早わかり
- 合計時間
- 37分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 8
料理について
テンジャンだれを薄く塗って焼いたタラは、表面に濃い茶色の薄いみその膜ができ、その下の白身はしっとりしたまま厚い身にほぐれます。
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長ねぎやエゴマの葉を添えます。
材料
人前
作り方
- 1
タラの切り身700gをキッチンペーパーでしっかり押さえて水気を完全に取り除き、一口に食べやすい5〜6cmの大きさに切ります。
- 2
テンジャン大さじ2、料理酒大さじ1、にんにく大さじ1、オリゴ糖大さじ1、ごま油小さじ1、こしょう小さじ0.3を混ぜます。
- 3
タラにタレをはけか指で薄く塗り、テンジャンが魚の表面に均一に染み込むよう15分漬け込みます。
- 4
フライパンかグリルを中火で十分に予熱し、テンジャンが焦げないよう油なしか、または紙ホイルを敷いてタラを乗せます。
- 5
各面を5〜6分焼き、身が大きく開いて白く不透明に火が通ったらひっくり返すタイミングです。早まってひっくり返すと身が崩れるので、自然に剥がれるまで待ちます。
- 6
皿に盛り、炒りごま小さじ1を均等に振って香ばしさを加え、テンジャンのうまみのある香りが生きている温かいうちにすぐに出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
テンジャンは多く塗ると焦げることがあるので薄く塗り広げてください。
タラが厚い場合は蓋を1分かぶせて中まで火を通してください。