マナガツオ粥（ピョンオジュク）
早わかり
- 合計時間
- 40分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 5
料理について
マナガツオ1尾を米と弱火で25分ほど煮ると、脂の少ない白身が自然にほぐれて粥全体に広がり、穏やかな甘みが移ります。
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味付けが塩と仕上げのごま油小さじ1だけの分、魚の鮮度がそのまま味を左右します。 米がまだ硬いのに粥だけ先にもったりしてきたら、火をさらに弱めて底からこまめに混ぜます。
材料
人前
材料名量
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作り方
- 1
マナガツオは食べやすい大きさに切り、塩水で軽く洗います。身を指で確認し、残った骨を丁寧に取り除きます。
- 2
鍋に米150gと水1200mlを入れ、中火にかけます。米が底に沈んで焦げつかないよう、最初に底から一度混ぜます。
- 3
水が沸き始めたら弱火に落とし、下処理したマナガツオを加えます。最初の5分は身を崩しすぎないよう静かに混ぜます。
- 4
弱火で約25分、ゆっくり煮込みます。3、4分ごとに底をこするように混ぜ、米を十分にふやかし魚の身を自然にほぐします。
- 5
米が柔らかく開き、粥が重湯より濃いことを確認します。米が柔らかくなる前に濃くなりすぎたら、火を弱めて底をこまめに混ぜます。
- 6
塩小さじ1/2で味を調え、さらに1分煮て味をなじませます。火を止め、ごま油小さじ1を混ぜて温かく盛ります。
食材使い切りプラン
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基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
マナガツオの骨をしっかり取り除いてから加えると食べやすくなります。