ミナリプルコギビビンうどん（セリと牛プルコギのビビン麺）
ミナリプルコギビビンうどんは、醤油ダレに漬けたプルコギの甘じょっぱい風味とミナリ（セリ）の爽やかな草の香りがもちもちのうどん麺の上で調和する韓国式ビビン麺です。牛肉を醤油、にんにく、オリゴ糖で10分間漬けた後、玉ねぎと一緒に強火で素早く炒めて水分を飛ばすと肉の表面にキャラメル化した旨味が生まれ、うどん麺は沸騰したお湯で2分茹でた後、冷水ですすいで弾力を取り戻します。コチュジャン、醤油、ごま油で作ったビビンダレを麺にまず和えた後、プルコギとミナリを加えて軽く混ぜると、ミナリの香りが熱で飛ばずに鮮明に残ります。いりごまを最後に振りかけて香ばしい香りを上げると、プルコギの塩味とミナリのさっぱり感の間でバランスが取れます。
分量調整
作り方
- 1
牛肉に醤油大さじ1、にんにく、オリゴ糖を加えて10分間漬けます。
- 2
ミナリは5cmの長さに切り、玉ねぎは千切りにします。
- 3
フライパンに漬けた肉と玉ねぎを入れ、強火で素早く炒めて水分を飛ばします。
- 4
うどん麺を沸騰したお湯で2分茹でた後、冷水ですすいで弾力を出します。
- 5
ボウルにコチュジャン、醤油大さじ1、ごま油を混ぜてビビンダレを作ります。
- 6
麺にビビンダレをまず和え、炒めたプルコギとミナリを加えて軽く混ぜます。
- 7
いりごまを振りかけてすぐに提供します。
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コツ
栄養情報（1人前）
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