ミナリプルコギビビンうどん（セリと牛プルコギのビビン麺）

牛肉180gは紙タオルで水気を押さえます。醤油大さじ1、にんにく小さじ1、オリゴ糖大さじ1をよく絡め、10分漬けます。

ミナリ90gは洗って水気をしっかり切り、5cm長さに切ります。玉ねぎ70gは薄切りにして、肉と同じ速さで火が通るようにします。

フライパンを強火で十分に熱してから肉と玉ねぎを入れます。広げながら2〜3分炒め、水分が飛んで縁が薄く色づいたら火を止めます。

うどん麺400gは沸騰した湯で2分だけゆでます。冷水ですすいで表面のでんぷんを落とし、しっかり水気を切ってタレが薄まらないようにします。

大きめのボウルでコチュジャン大さじ1、醤油大さじ1、ごま油大さじ1を先に溶きます。水気を切った麺を加え、赤いタレが均一につくまで和えます。

炒めたプルコギとミナリを加え、箸で持ち上げるように軽く混ぜます。ミナリがしんなりする前にいりごま小さじ1を振り、すぐ出します。