トラジグイ（桔梗の根のグリル）
早わかり
- 合計時間
- 30分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
桔梗の根は塩水に10分浸け、熱湯で1分だけゆでて、苦味を和らげながらこりこりした歯ごたえを残します。
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コチュジャンだれをまぶしてフライパンか直火のグリルで焼きますが、直火のほうが焼き香が強く出ます。
材料
人前
作り方
- 1
桔梗の根300gは太い部分を半分に割り、縦に裂きます。塩水に10分浸け、洗って軽く押し水気を切ります。
- 2
鍋の湯をしっかり沸かし、桔梗の根を入れて1分だけ茹でます。すぐ冷水に取り、苦味を和らげ歯ごたえを残します。
- 3
冷ました桔梗の根は手でしっかり絞り、表面の水気を取ります。水が残る時はざるに少し置き、タレが薄まらないようにします。
- 4
ボウルにコチュジャン大さじ1と1/2、唐辛子粉、醤油、オリゴ糖各大さじ1を混ぜます。刻みにんにくとごま油各小さじ1も加えます。
- 5
桔梗の根をタレに入れ、かたまりが残らないようやさしく絡めます。10分置き、赤いタレを表面に均一になじませます。
- 6
中火に熱したフライパンか直火グリルに一面に広げます。片面3〜4分ずつ焼き、タレが少し乾き端が焦げたら炒りごまを振ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
茹でた後に水気をしっかり絞ることでタレが薄まりません。
直火グリルを使うとより強い焼き香が楽しめます。