きゅうりの冷製スープ（韓国式冷たいきゅうり汁）
早わかり
- 作業時間
- 12分
- 待ち時間
- 手順を確認
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 8
料理について
暑い日の韓国の食卓で、温かい汁物の席に置く冷たいスープです。
説明をもっと見る
酢が前に出る酸っぱい汁に薄切りのきゅうりが浸かり、食べる直前に氷を浮かべてよく冷やして出します。
材料
人前
作り方
- 1
きゅうりは洗って両端を落とし、2mmほどに薄く切ります。厚いと味が入りにくいので、できるだけ均一にします。
- 2
塩小さじ1/4をきゅうり全体にまぶし、5分置きます。少ししなる程度になったら、手でしっかり水気を絞ります。
- 3
大きなボウルに水700ml、酢大さじ3、薄口醤油大さじ1と1/2、砂糖大さじ1を先に入れます。砂糖の粒が残らないまで混ぜます。
- 4
にんにくのみじん切り小さじ1/2を加えて再び混ぜます。汁を一さじ味見し、酢、薄口醤油、砂糖が均一に混ざっていることを確認します。
- 5
絞ったきゅうりをスープに入れ、箸でほぐして全体を沈めます。重なった部分を離すと、味が均一に入ります。
- 6
ふたをして冷蔵庫で30分以上冷やし、きゅうりに味を含ませます。食べる直前に氷6個を浮かべ、十分冷たい状態で出します。
選んだメニュー
一緒に食べる料理
このレシピで付け合わせとして挙げている料理です。手作りする料理をメニューに追加すると、両方の材料と分量をまとめて確認できます。
追加食材の数には基本調味料を含めていません。調味料と分量は買い物リストで確認できます。
コツ
きゅうりを事前に漬けておくとスープの味が薄くなりにくいです。