豆腐とエビの煮物（焼き豆腐と殻付きエビの醤油煮）
豆腐とエビの煮物は、こんがり焼いた豆腐と殻付きエビを醤油ダレで一緒に煮る、通常の豆腐煮物よりワンランク上のおかずです。豆腐を先に焼いておき、同じフライパンでエビを素早く炒めると、底に残った旨味をエビが引き継ぎます。醤油・にんにく・砂糖・みりん・粉唐辛子のタレを加えて5分間一緒に煮ると、エビから出る海の甘みが煮汁に溶け出し、多孔質の豆腐がその煮汁を深く吸い込みます。柔らかく崩れる豆腐とプリプリに丸まるエビの食感のコントラストがこの料理の魅力です。量を増やせばご飯にのせて一食の丼にも十分です。
分量調整
作り方
- 1
豆腐を1.5cm厚さに切り、キッチンペーパーで水気をしっかり取ります。
- 2
フライパンに油を引き、豆腐を両面こんがり焼きます。
- 3
エビは殻を剥き、背ワタを取って下処理します。
- 4
ボウルに醤油、粉唐辛子、にんにくのみじん切り、砂糖、水を混ぜてタレを作ります。
- 5
豆腐の上に玉ねぎとエビをのせ、タレを注いで中火で6分煮ます。
- 6
煮汁が少なくなったら長ネギとごま油を入れて1分煮て完成です。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
カジセウジョリム（なすとエビの煮物）
カジセウジョリムは、なすとエビを醤油・オイスターソースの合わせ調味料で一緒に煮込んだおかずです。エビから出る旨味とオイスターソースの風味がなすに深く染み込み、あっさりながらも奥深い味わいに仕上がります。粉唐辛子を少量加えてほのかな辛味を加え、玉ねぎと長ねぎが甘みと香りを補います。なすのやわらかな食感とエビのぷりっとした食感のコントラストが楽しい料理です。
メコム トゥブジョリム（ピリ辛豆腐の煮物）
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