豆腐とエビの煮物（焼き豆腐とむきエビの醤油煮）
早わかり
- 合計時間
- 30分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 11
料理について
同じ鍋で煮ても、豆腐はスプーンで崩れるほど柔らかく、エビはぷりっと丸まります。
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煮汁を煮詰め切らずに少し残しておくのは、ご飯にかける分です。
材料
人前
作り方
- 1
焼き用豆腐300gを厚さ1.5cmに切り、キッチンペーパーで両面をしっかり押さえて水分を十分に取り除きます。水気が残っていると焼き色がつきにくくなります。
- 2
フライパンに食用油大さじ1を引いて中強火で熱し、豆腐を一層に並べて1面あたり2〜3分、均一なきつね色になるまで焼きます。
- 3
中エビ120gの殻を剥き、背に1cm深さの切り込みを入れて包丁の先で黒い背ワタを取り除いてから、流水でさっと洗い流します。
- 4
ボウルに醤油大さじ1と1/2、粉唐辛子・にんにく各小さじ1、砂糖小さじ1/2、水120mlを入れてよく混ぜてタレを作ります。
- 5
焼いた豆腐をフライパンに広げ、玉ねぎ60gと下処理したエビをのせてタレを全体に均等に注ぎ、中火で6分間、エビがピンク色になるまで煮ます。
- 6
煮汁が元の量の3分の2程度に減ってとろみがついたら、長ねぎ30gをのせてごま油小さじ1を回しかけ、さらに1分煮て火を止めます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
豆腐を先に焼くと煮込むときに崩れにくくなります。
エビがピンク色になり、中心まで不透明になったら加熱を止めます。