トゥブポソッジョリム（豆腐ときのこの醤油煮）
早わかり
- 合計時間
- 33分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 3 人前
- 材料
- 8
料理について
ヒラタケは手で繊維に沿って太めに裂いて入れるので、煮たあとも弾力が残ります。
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煮汁はだしではなく水で作り、うまみはきのこから出る分で足ります。
材料
人前
作り方
- 1
豆腐400gは1.5cm厚に切り、キッチンペーパーで押さえて水気を取ります。湿っていると焼く前に崩れやすくなります。
- 2
ひらたけ160gは繊維に沿って太めに裂き、玉ねぎ100gは細切りにします。長ねぎ40gは斜め切りにして分けておきます。
- 3
フライパンを中火で温め、豆腐を重ならないように並べて両面を薄く焼きます。表面が固まってから返すと崩れにくくなります。
- 4
鍋の底に焼いた豆腐を並べ、ひらたけと玉ねぎをのせます。醤油大さじ3、コチュガル大さじ1、にんにく大さじ1、水220mlを混ぜて注ぎます。
- 5
強火で煮立てたら中弱火に落とし、約10分煮ます。途中で煮汁を豆腐の上にかけ、混ぜすぎずに上面まで味を入れます。
- 6
煮汁が底に少し残り、ひらたけに弾力が出たら長ねぎを加えます。さらに2分煮て香りを立て、温かいうちにご飯と出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
豆腐を軽く焼いてから煮ると、より食感がしっかりします。
ひらたけは繊維に沿って太く裂き、豆腐と煮ても歯ごたえを残します。