カステラ
早わかり
- 合計時間
- 65分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 7
料理について
16世紀にポルトガルの宣教師が長崎へ伝え、日本で独自の菓子に育ちました。
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ベーキングパウダーを使わず、長く泡立てた卵の泡だけで膨らませた生地はきめが細かく、押すとゆっくり戻る弾力があります。
材料
人前
作り方
- 1
卵4個を室温に戻し、強力粉110gを2回以上ふるいます。型にオーブンシートを敷き、170℃にオーブンを予熱します。
- 2
卵と砂糖120gを高速で8分以上泡立て、落としたとき3秒以上跡が残るリボン状にします。はちみつ25gと牛乳30mlを温めて混ぜ合わせておきます。
- 3
ふるった強力粉を3回に分けて加え、底からすくい上げる大きな動作でさっくり混ぜます。混ぜすぎると気泡が消えるので、各回40ストローク以内にします。
- 4
はちみつ混合物を少しずつ加えながらさっくり混ぜ、溶かしバター20gを最後に加えてツヤを出します。高い位置から型に流し込んで気泡を除きます。
- 5
170℃で40分焼き、竹串を刺して何もついてこなければ完成です。すぐに型をひっくり返し、ケーキクーラーの上で冷まして上面がしっとり保つようにします。
- 6
完全に冷めたら端をナイフで整え、1.5〜2cm幅にスライスします。密閉容器に入れて室温で1日置くとさらにしっとりします。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
泡がつぶれないよう、ヘラで大きく切るように混ぜてください。
一日熟成させると、生地が安定して風味も良くなります。