明太柚子クリームうどん（明太子と柚子のクリームうどん）
早わかり
- 合計時間
- 27分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
生クリームと牛乳のソースに柚子茶の酸味と明太子の塩気を重ね、重くなりがちなクリームうどんを軽やかにまとめます。
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明太子は3分の2を火を止めたソースでほぐし、残りは仕上げにのせると、なめらかさと粒の食感が両方残ります。 冷凍うどんはさっと湯通しし、水気を切ってからソースに入れます。
材料
人前
作り方
- 1
明太子80gは皮を開いて粒だけを出し、加熱用の3分の2と仕上げ用の3分の1に分けます。にんにく1片は細かく刻みます。
- 2
冷凍うどん2玉は沸騰した湯で約1分温め、箸でほぐします。ザルでしっかり水気を切り、ソースが薄まらないようにします。
- 3
フライパンを中弱火で温め、バター15gを溶かします。にんにくを入れて約30秒だけ炒め、香りを出しつつ焦がさないようにします。
- 4
生クリーム160mlと牛乳80mlを注ぎ、弱火で2〜3分混ぜながら煮ます。スプーンに薄く残り、なめらかに流れる濃度にします。
- 5
柚子茶大さじ1は少しずつ加え、酸味を見ながら混ぜます。黒こしょう小さじ1/4を加え、火を止めて明太子の3分の2を入れます。
- 6
余熱で明太子をやさしくほぐし、固くならないうちにうどんを加えて全体に絡めます。器に盛り、残りの明太子と刻み海苔大さじ2をのせます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
明太子は強火で加熱するとパサパサになるため、火を止めてから加えます。
柚子茶は少しずつ追加して酸味を調整してください。