明太柚子クリームうどん（明太子と柚子のクリームうどん）

バターで刻みにんにくを炒めて香りを立てたあと、生クリームと牛乳を注いで弱火で2〜3分煮詰め、ソースが麺にしっかり絡む濃度になるよう調整します。 柚子マーマレードは一度に加えず少しずつ入れることで、クリームのコクに負けない程度の柑橘の酸味を自分の好みに合わせて調整できます。 明太子の3分の2は火を止めてから加え、余熱でやさしく火を通すことで粒が柔らかく仕上がります。 残りの3分の1は生のままトッピングすることで、口の中でプチッとはじける塩味と粒感を楽しめます。 粗挽き黒こしょうがなめらかなソースに静かな刺激を加え、刻み海苔の香ばしい磯の風味が柚子の香りと自然に調和します。 絹のようなクリーム、明るい柑橘、塩気のある明太子がそれぞれ異なる方向を向きながらも、ひとつの一体感のある味にまとまります。 太くもちもちしたうどんがしっかりソースを受け止め、力強い風味の中でも麺の存在感が損なわれません。 クリームの量を減らして牛乳の割合を増やすと、コクを保ちながらカロリーを抑えることができます。