エッグマヨトースト（ゆで卵マヨのトースト）
早わかり
エッグマヨトーストは固ゆで卵3個をフォークで細かく潰し、マヨネーズ・塩・こしょうを混ぜてカリカリに焼いた食パンの上に乗せるシンプルな料理だ。卵を潰す際に粗さを不均一にすると、なめらかな部分と粒が残る部分が共存し、食感に変化が生まれる。マヨネーズが卵のパサつきを抑えてクリーミーな質感を作り、熱々のトーストに冷たいエッグマヨを乗せると温度のコ...
この料理の特別なポイント
- ゆで卵を不均一につぶして滑らかな部分と粒感が共存
- 熱いトーストの上に冷たいエッグマヨを乗せる温度の対比
- マヨネーズがパサつきを抑えてクリーミーな質感に仕上げる
主な材料
調理の流れ
- 1 卵3個を鍋に入れ、かぶる量の冷水を注ぎます。中強火で沸かし、煮立ったら中火で12分ゆでます。
- 2 ゆで卵はすぐ冷水に入れ、5分以上冷やします。中まで冷めてから殻をむき、水気を拭いて具がゆるまないようにします。
- 3 卵をボウルに入れ、細かい部分と小さな粒が混ざるようフォークで潰します。大きな白身は崩し、ペースト状にはしません。
エッグマヨトーストは固ゆで卵3個をフォークで細かく潰し、マヨネーズ・塩・こしょうを混ぜてカリカリに焼いた食パンの上に乗せるシンプルな料理だ。卵を潰す際に粗さを不均一にすると、なめらかな部分と粒が残る部分が共存し、食感に変化が生まれる。マヨネーズが卵のパサつきを抑えてクリーミーな質感を作り、熱々のトーストに冷たいエッグマヨを乗せると温度のコントラストが一口ごとに感じられる。マスタードや刻みピクルスを加えると酸味が加わり、マヨネーズのこってり感を引き締める。卵は完全に冷やしてから潰すことで、マヨネーズが分離せず均一な質感が保たれる。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1火加減
卵3個を鍋に入れ、かぶる量の冷水を注ぎます。中強火で沸かし、煮立ったら中火で12分ゆでます。
- 2手順
ゆで卵はすぐ冷水に入れ、5分以上冷やします。中まで冷めてから殻をむき、水気を拭いて具がゆるまないようにします。
- 3手順
卵をボウルに入れ、細かい部分と小さな粒が混ざるようフォークで潰します。大きな白身は崩し、ペースト状にはしません。
- 4味付け
マヨネーズ大さじ2、塩とこしょう各小さじ0.25、砂糖小さじ0.5を加えます。底から返すように混ぜ、味を確認します。
- 5火加減
食パン2枚を油なしのフライパンに置き、中火で片面約1分ずつ軽く押して焼きます。表面がきつね色で硬くなったら取り出します。
- 6準備
熱いトーストに冷たいエッグマヨを端まで広げます。オープントーストにするか、もう1枚で挟んで軽く押し、切って出します。
手順のあと
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いりこ出汁にご飯をほぐして煮込んだ後、明太子と溶き卵を加えて仕上げるやさしい粥です。明太子の塩辛い旨味が粥全体に染み渡り、溶き卵がふわりとした塊を形成しながらしっとりとしたとろみを加えます。明太子自体の塩分が高いため、薄口醤油は最後に少量だけ加えて仕上げの味付けをします。卵は弱火でゆっくりかき混ぜるときめ細やかな仕上がりになり、強火で急いで加熱するとまとまって食感が悪くなります。ごま油と刻み海苔、長ねぎを乗せて香ばしくすっきりと仕上げます。胃の調子が優れない日や食欲のないときにも負担なく食べられる一品で、明太子の旨味のおかげでシンプルな材料でも満足のいく味わいになります。