エッグマヨトースト（ゆで卵マヨのトースト）
エッグマヨトーストは固ゆで卵3個をフォークで細かく潰し、マヨネーズ、塩、こしょうを混ぜてカリカリに焼いた食パンの上に乗せるシンプルな粉食です。卵を潰す時に粗さを変えると滑らかな部分と粒が残る部分が共存し、食感に変化が生まれます。マヨネーズが卵のパサつきを抑えてクリーミーな食感を作り、焼いた食パンのサクサクの表面に乗せると温かいパンと冷たいエッグマヨの温度のコントラストが感じられます。お好みでマスタードや刻みピクルスを加えると酸味が加わりくどさが減ります。
分量調整
作り方
- 1
卵を茹でて殻をむき、フォークで潰します。
- 2
マヨネーズ、塩、こしょう、砂糖を入れてまんべんなく混ぜます。
- 3
食パンをフライパンかトースターでこんがり焼きます。
- 4
トーストの上にエッグマヨをたっぷり乗せて完成です。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
ベーコンエッグトースト（韓国式バター鉄板卵ベーコントースト）
ベーコンエッグトーストは1980〜90年代のソウルの屋台から始まった韓国屋台トースト文化の代表メニューです。食パン2枚にバターを塗り鉄板でこんがり焼くと、バターがキャラメル化してほぼ揚げたようなサクサクの表面ができます。その間に細かく切った野菜を混ぜて薄く焼いた卵、カリカリに焼いたベーコン、ケチャップと砂糖を挟みます。この甘じょっぱい組み合わせが韓国屋台トーストのアイデンティティです。卵は薄く伸ばして折りたたんでパンの間に挟み、ベーコンの燻製香と塩気が甘さを引き締めます。ワックスペーパーに包んで片手で歩きながら食べる朝食兼おやつです。
屋台風たまごトースト（キャベツ入り卵焼きサンド）
屋台風たまごトーストは、千切りキャベツとにんじんを卵に混ぜてフライパンで四角く焼き、バターで焼いた食パンに挟んで作る韓国式屋台サンドイッチです。ケチャップの上に砂糖を軽く振りかけるのが特徴で、この組み合わせがほんのり甘く、野菜のシャキシャキ食感と調和して独特の味わいを生みます。野菜入り卵を折りたたみながら焼いて層を作るため、一口かじると柔らかい卵の層とサクサクのパンの食感が同時に楽しめます。1990年代から学校前の屋台で売られ、韓国人に親しまれている朝食・軽食メニューです。
屋台風ハムエッグトースト（キャベツ入り卵焼きハムサンド）
屋台風ハムエッグトーストは、野菜入り卵焼きとフライパンで焼いたハムをバタートーストに挟んだ韓国屋台トーストの基本型です。キャベツとにんじんを細く千切りにして卵に混ぜた生地を平たく焼き、ハムは両面30秒ずつ焼いて端に軽くキャラメリゼをつけます。ケチャップの上に砂糖を振る方法は屋台トースト特有の甘じょっぱい味の要であり、サクサクのパンと柔らかい卵の層が一口で対照的な食感を生みます。チーズなしで作るため脂っこさが少なくあっさりしています。
屋台風ハムチーズトースト（卵焼きハムチーズサンド）
屋台風ハムチーズトーストは、基本の屋台トーストにスライスチーズを加えてコクを一段と高めたアレンジです。バターでこんがり焼いた食パンの上にキャベツ・にんじん・卵のお好み焼き風、ハム、チーズを重ね、ケチャップと砂糖で仕上げます。パンの余熱でチーズが半分溶けて具材を一つにまとめ、塩気のあるハムと甘いソースの間でまろやかな乳脂肪の風味が橋渡しの役割を果たします。パン・卵・チーズ・ハムがすべて入り、手軽でありながら満足感の高い一食です。
トマトタルギャルポックムバプ（トマト卵チャーハン）
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明太子卵粥（いりこ出汁で仕上げる塩旨み粥）
いりこ出汁にご飯をほぐして煮込んだ後、明太子と卵を加えて仕上げるやさしい粥です。明太子の塩辛い旨味が粥全体に染み渡り、溶き卵がふわりとした塊を形成しながらなめらかなとろみをつけます。明太子自体の塩分が高いため、薄口醤油は最後に少量だけ加えて味を調整し、卵は弱火でゆっくりかき混ぜることできめ細やかな仕上がりになります。ごま油と刻み海苔、長ねぎを乗せて香ばしくすっきりと仕上げます。