エッグマヨトースト（ゆで卵マヨのトースト）
早わかり
- 合計時間
- 15分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 1 人前
- 材料
- 6
料理について
エッグマヨトーストは、固ゆで卵3個を細かい部分と小さな粒が混ざるようにつぶし、調味して焼いた食パン2枚へ広げます。
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卵は冷水から中強火にかけ、沸騰後に中火で12分ゆでます。 すぐ冷水へ移して5分以上冷やし、殻をむいた後は表面の水分を拭きます。 温かさや水滴が残ると具がゆるくなるため、中まで冷えたことを確かめます。 フォークで白身の大きな塊は崩しますが、全体をペーストにはしません。 マヨネーズ大さじ2、塩とこしょうを各小さじ0.25、砂糖小さじ0.5を加え、底から返して均一にします。 食パンは油を引かないフライパンで片面約1分ずつ、中火で軽く押しながら焼きます。 表面がきつね色になって硬さが出たら取り出し、冷たい卵の具を端まで広げます。 開いたまま出す場合も、もう一枚で挟む場合も、パンが温かいうちに仕上げます。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1火加減
卵3個を鍋に入れ、かぶる量の冷水を注ぎます。中強火で沸かし、煮立ったら中火で12分ゆでます。
- 2手順
ゆで卵はすぐ冷水に入れ、5分以上冷やします。中まで冷めてから殻をむき、水気を拭いて具がゆるまないようにします。
- 3手順
卵をボウルに入れ、細かい部分と小さな粒が混ざるようフォークで潰します。大きな白身は崩し、ペースト状にはしません。
- 4味付け
マヨネーズ大さじ2、塩とこしょう各小さじ0.25、砂糖小さじ0.5を加えます。底から返すように混ぜ、味を確認します。
- 5火加減
食パン2枚を油なしのフライパンに置き、中火で片面約1分ずつ軽く押して焼きます。表面がきつね色で硬くなったら取り出します。
- 6準備
熱いトーストに冷たいエッグマヨを端まで広げます。オープントーストにするか、もう1枚で挟んで軽く押し、切って出します。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- ゆで卵を不均一につぶして滑らかな部分と粒感が共存
- 仕上げの目安
- 表面がきつね色で硬くなったら取り出します。
- 失敗を防ぐ
- 卵は黄身と白身がどちらもしっかり固まるまでゆで、中心まで冷ますとマヨネーズが水っぽくなりません。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
このレシピ
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