イカのピリ辛和え（コチュジャン酢和えイカおかず）
早わかり
- 合計時間
- 20分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 9
料理について
ゆでたイカをコチュジャン、粉唐辛子、酢で甘酸っぱく辛く和え、酒の肴にもご飯のおかずにもします。
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ゆで時間で食感がほぼ決まり、1〜1分30秒を超えると身が縮んで輪ゴムのように硬くなり、足りないと中心が透明なまま残ります。 引き上げてすぐ氷水に取ると余熱が止まり、ぷりっとした食感が保たれます。
材料
人前
作り方
- 1
イカ300gは胴の中の内臓と透明な軟骨を引き抜きます。足を分け、冷水で数回洗ってぬめりを落とします。
- 2
鍋にたっぷりの湯を沸かし、しっかり沸騰したらイカを入れます。中強火を保ち、1〜1分30秒だけ茹でます。
- 3
イカが白く不透明になり、端が少し丸まったらすぐ取り出します。氷水に入れて余熱を止め、水気をよく切ります。
- 4
冷ましたイカは4〜5cmに切り、表面の水気をペーパーで軽く押さえます。水気が多いとタレが薄まります。
- 5
大きめのボウルにコチュジャン、粉唐辛子、砂糖、酢、醤油、にんにくを各小さじ1入れます。砂糖が溶け、つやが出るまで混ぜます。
- 6
イカをタレに加え、手かへらでやさしく和えて全体に絡めます。ごま油小さじ1といりごまを加え、もう一度混ぜてすぐ出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
イカが白く不透明になり、縁が巻き始めたらすぐに取り出します。さらに加熱すると硬くなります。