屋台風ハムエッグトースト（キャベツ入り卵焼きハムサンド）
早わかり
- 合計時間
- 22分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
屋台風ハムエッグトーストは、韓国の屋台トーストの最も基本的な形で、ソウルをはじめ各地の朝の屋台でホットプレートを使ってその場で作られています。
説明をもっと見る
細く千切りにしたキャベツとにんじんを卵と混ぜた生地を平たく焼いたものと、軽く焼いたハムをバタートーストに挟んで仕上げます。 野菜入り卵生地は大きめのフライパンに薄く広げ、両面をきつね色に焼き上げます。 ハムは両面30秒ずつ焼いて端にほんのりキャラメリゼが入ったとき風味が最高になります。 パンはバターをたっぷり塗ってフライパンで押しながら焼くことで、外はカリッと中はやわらかく仕上がります。 ケチャップの上に砂糖を振る方法は屋台トースト特有の甘じょっぱい味の核心で、この組み合わせがなければ屋台トーストとは呼べません。 この甘辛のソースが塩気のあるハムと卵と絡み合い、独特の味わいを生みます。 チーズなしで作るため脂っこさが少なくさっぱりしており、朝食として食べやすい仕上がりになっています。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
キャベツ120gとにんじん40gはできるだけ細く切ります。卵3個を溶き、野菜を加えて底から均一に混ぜてください。
- 2火加減
フライパンを中火で温め、バター大さじ1を溶かして食パン4枚を置きます。ヘラで軽く押し、両面をきつね色でカリッと焼いて取り出してください。
- 3火加減
同じフライパンにハム4枚を重ならないように並べ、中火を保ちます。片面30秒ずつ焼き、端が薄く茶色になったら乾く前に取り出してください。
- 4手順
油が多ければ軽く拭き、野菜入り卵液を2回に分けて流します。固まる前に薄く広げ、食パンに近い四角形に整えてください。
- 5火加減
野菜入り卵は中弱火で約2分焼き、端が固まったら返します。中心に生の卵液が見えず、表面が薄く色づくまで火を通してください。
- 6加熱
焼いた食パンに卵焼きとハムを重ねます。ケチャップ大さじ2を塗り、その上に砂糖小さじ2を振って挟み、温かいうちに半分に切って出してください。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- ハムを両面30秒ずつ焼いて端が色づいたところで風味が最大になる
- 仕上げの目安
- ヘラで軽く押し、両面をきつね色でカリッと焼いて取り出してください。
- 代用食材
- ケチャップの上に砂糖を振る方法は屋台トースト特有の甘じょっぱい味の核心で、この組み合わせがなければ屋台トーストとは呼べません。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
このレシピ
22分, 8 個の材料
同じカテゴリの中央値
30分, 8 個の材料
109件のレシピを基準
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
