エッグフロレンティン（ほうれん草とポーチドエッグのブランチ）
早わかり
- 合計時間
- 30分
- 難易度
- 難しい
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
エッグベネディクトのベーコンの代わりに、バターでさっと炒めたほうれん草をのせます。
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マフィンを湿らせる原因はほうれん草の水分とトーストの湯気で、ほうれん草はしんなりしたらすぐ固く絞り、焼いたマフィンは重ねずに広げておきます。 ポーチドエッグは新鮮な卵を使うと白身が黄身をきれいに包みます。 オランデーズは熱が強すぎると分離するため、弱い湯せんで仕上げます。
材料
人前
作り方
- 1
イングリッシュマフィン2個を半分に割り、切り口がきつね色になるまで焼きます。湯気で湿らないよう皿に広げておきます。
- 2
フライパンを中弱火で温め、バター大さじ1を溶かしてほうれん草120gを入れます。1〜2分だけ炒め、しんなりしたら水分をよく絞ります。
- 3
卵黄2個とレモン汁大さじ1を弱い湯煎にかけ、絶えず混ぜてとろみを出します。湯が強く沸いたら火を少し弱めます。
- 4
残りのバター大さじ2を溶かし、細く注ぎながら止めずに混ぜます。ソースがなめらかでスプーンに絡んだら塩とこしょうで調えます。
- 5
湯は静かに揺れる程度に保ち、新鮮な卵4個を1個ずつ入れます。白身がまとまり黄身が半熟の状態まで約3分火を通します。
- 6
水気を切ったほうれん草をマフィンにのせ、ポーチドエッグを重ねます。温かいオランデーズをかけ、マフィンが湿る前にすぐ出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
ポーチドエッグは新鮮な卵を使うと形がきれいにまとまります。
オランデーズは温度が高すぎると分離するため、弱い湯煎を保ってください。