キムチバターうどん（キムチとバターの焼きうどん）
早わかり
キムチバターうどんは、よく熟成したキムチのピリ辛な酸味とバターの濃厚なコクを掛け合わせて炒めたフュージョンうどんです。バターの半分をまず溶かして玉ねぎとにんにくをしっかり炒めて甘みを引き出してから、刻んだキムチを加えて2分間水分を飛ばすと、キムチの酸味が和らいで風味が凝縮されます。さっと茹でたうどん麺と醤油を加えて強火で手早く炒め、麺全体...
この料理の特別なポイント
- バターを2回に分け、炒め用と仕上げ用に使い分けて香りを最大化
- キムチを2分炒めて尖った酸みを落ち着かせ旨みを凝縮
- 半熟卵の黄身が割れ、麺の上でクリーミーなソースの役割を果たす
主な材料
調理の流れ
- 1 うどん麺400gは沸騰湯で1分だけゆで、箸でやさしくほぐします。すぐに水気を切り、炒めるまで置きます。
- 2 キムチ180gは食べやすく刻み、玉ねぎ100gは薄切りにします。小ねぎは仕上げ用に刻み、別に置きます。
- 3 フライパンを中火で温め、バター25gの半量を焦がさず溶かします。玉ねぎとにんにく小さじ1を入れ、透き通るまで約2分炒めます。
キムチバターうどんは、よく熟成したキムチのピリ辛な酸味とバターの濃厚なコクを掛け合わせて炒めたフュージョンうどんです。バターの半分をまず溶かして玉ねぎとにんにくをしっかり炒めて甘みを引き出してから、刻んだキムチを加えて2分間水分を飛ばすと、キムチの酸味が和らいで風味が凝縮されます。さっと茹でたうどん麺と醤油を加えて強火で手早く炒め、麺全体に調味料をなじませます。火を止めた直後に残りのバターをのせて溶かすと、バターの香りを逃さずに麺にツヤと深い風味が同時に加わります。半熟卵をのせると黄身が崩れながらクリーミーなソースの役目を果たし、刻み海苔と小ねぎがカリカリとした食感と爽やかな香りで仕上げます。キムチが塩辛い場合は醤油を大さじ1に減らして味を調整するとよく、仕込みも含めて約12分で完成する素早い一食です。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1加熱
うどん麺400gは沸騰湯で1分だけゆで、箸でやさしくほぐします。すぐに水気を切り、炒めるまで置きます。
- 2仕上げ
キムチ180gは食べやすく刻み、玉ねぎ100gは薄切りにします。小ねぎは仕上げ用に刻み、別に置きます。
- 3火加減
フライパンを中火で温め、バター25gの半量を焦がさず溶かします。玉ねぎとにんにく小さじ1を入れ、透き通るまで約2分炒めます。
- 4火加減
刻んだキムチを加え、中強火にして広げながら2分炒めます。汁気が減り、端が少し濃くなれば酸味が和らぎます。
- 5火加減
水気を切ったうどんと醤油大さじ1.5を加え、強火で約1分手早く炒めます。キムチが塩辛ければ醤油は大さじ1にします。
- 6仕上げ
火を止め、残りのバターを余熱で溶かしながら麺に絡めます。器に盛り、半熟卵、小ねぎ、刻み海苔大さじ2をのせます。
手順のあと
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食卓に合わせるなら
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